Si estás buscando un postre que combine lo mejor del chocolate con la frescura de la fresa, esta torta helada es la elección perfecta. Con una base de brownie húmedo, una capa suave de helado casero de fresa con trocitos de chocolate y una cobertura brillante de ganache, esta receta conquista tanto por su sabor como por su presentación. Ideal para ocasiones especiales o para consentirte en un día caluroso, esta torta es sencilla de preparar y absolutamente irresistible.
Ingredientes (Sistema Métrico Europeo)
Para la base de brownie:
- 100 g de mantequilla
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 50 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
Para la capa de helado de fresa con chocolate:
- 400 ml de crema para batir (bien fría)
- 200 g de fresas maduras
- 150 g de leche condensada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 g de chispas o trozos de chocolate negro
Para el ganache:
- 100 g de chocolate negro
- 100 ml de crema para batir caliente
Decoración (opcional):
- Fresas frescas en mitades
- Trozos de chocolate negro
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar la base de brownie
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra con papel vegetal un molde desmontable de aproximadamente 20-22 cm de diámetro.
- En un cazo pequeño, derrite la mantequilla y luego viértela en un bol grande junto con el azúcar. Mezcla bien hasta que la preparación esté homogénea.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Añade la vainilla y mezcla.
- Agrega el cacao en polvo, la harina y la pizca de sal. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa uniforme.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 15 a 18 minutos. No sobre hornees: la idea es obtener una base húmeda y ligeramente blanda.
- Una vez lista, retira del horno y deja enfriar completamente dentro del molde.
2. Elaborar el helado de fresa con chocolate
- Lava y quita los tallos a las fresas. Tritúralas en una licuadora o procesador hasta obtener un puré liso.
- En un bol aparte, bate la crema fría hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora el puré de fresas, la leche condensada y la vainilla. Mezcla suavemente con una espátula con movimientos envolventes para mantener la aireación.
- Añade las chispas o trozos de chocolate y mezcla brevemente.
- Vierte esta mezcla sobre la base de brownie ya fría. Alisa la superficie con una espátula.
- Cubre el molde con film transparente y congela durante al menos 6 horas o toda la noche para obtener una textura firme.
3. Preparar el ganache de chocolate
- Trocea el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor.
- Calienta la crema hasta que esté a punto de hervir, pero sin dejarla hervir completamente.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 2 minutos.
- Mezcla lentamente con una espátula o cuchara hasta que se forme una crema suave y brillante.
4. Montaje final y decoración
- Saca la torta del congelador y desmóldala con cuidado.
- Vierte el ganache sobre la torta, permitiendo que se deslice por los bordes para lograr un efecto visual atractivo.
- Decora con mitades de fresas frescas y trozos de chocolate si deseas una presentación más festiva.
- Regresa la torta al congelador durante 30 minutos más para que el ganache se asiente, o sírvela de inmediato si prefieres una textura más suave.
Consejos de Cocina y Trucos
- Usa fresas maduras: Cuanto más dulces estén, más sabor y color aportarán al helado. Si las fresas están muy ácidas, puedes añadir una cucharada de azúcar al triturarlas.
- Molde desmontable: Facilita el desmolde perfecto de la torta. También puedes forrar las paredes con papel vegetal para un acabado más limpio.
- Crema bien fría: Para lograr un batido correcto, asegúrate de que la crema esté bien fría y el bol también si es posible.
- Ganache más espeso: Si deseas que la cobertura sea más firme, deja que el ganache enfríe unos minutos antes de verterlo.
- Aromatiza el helado: Para un toque adulto, añade una cucharadita de licor de café o de naranja a la mezcla de helado antes de congelar.
- Conservación: Esta torta se conserva perfectamente en el congelador durante una semana en un recipiente hermético.
Conclusión
La torta helada de fresa y chocolate no solo es un deleite visual, sino una explosión de sabor en cada bocado. Su base de brownie húmedo contrasta con la suavidad del helado casero de fresa, mientras que el ganache aporta un acabado de lujo que la convierte en el centro de atención de cualquier mesa dulce. Ya sea para una celebración o simplemente para consentirte, esta receta es una apuesta segura para sorprender y disfrutar.
Ideal para los meses cálidos, pero tan deliciosa que querrás prepararla en cualquier época del año. ¡Anímate a probarla y déjate conquistar por esta exquisita combinación!
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