Ingredientes
1)Para el bizcocho:
- 315 g de harina de trigo
- 2 ½ cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- ½ cucharadita de sal
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 400 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 240 ml de leche entera
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 120 ml de puré de fresas
2)Para la crema:
- 340 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 720 g de azúcar glas
- 120 ml de puré de fresas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
3)Para el efecto drip:
- 170 g de chips de chocolate blanco
- 120 ml de nata para montar
3)Para decorar:
- Fresas frescas
- Grageas o chispas de colores
Instrucciones paso a paso
1. Preparar los bizcochos
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina tres moldes redondos de 20 cm de diámetro.
En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agrega el extracto de vainilla.
Incorpora los ingredientes secos alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta integrar completamente, sin sobrebatir.
Agrega el puré de fresas y mezcla con movimientos suaves hasta que la masa tenga un color uniforme.
Divide la mezcla en partes iguales entre los tres moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar los bizcochos en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
2. Preparar la crema de fresa
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar glas poco a poco, batiendo a velocidad baja al principio y aumentando progresivamente.
Incorpora el puré de fresas y la vainilla, y sigue batiendo hasta obtener una crema homogénea, ligera y aireada.
3. Montar la tarta
Si los bizcochos han subido en el centro, nivélalos con un cuchillo de sierra.
Coloca una base de bizcocho en el plato de presentación, cubre con una capa de crema de fresa y repite con las capas restantes. Luego, cubre toda la tarta con la crema restante, alisando bien los bordes.
Refrigera la tarta unos 20-30 minutos para que se afirme antes de aplicar el drip.
4. Preparar el efecto drip
En un bol apto para microondas, calienta el chocolate blanco con la nata en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Deja enfriar unos minutos hasta que la mezcla tenga consistencia, pero siga fluida.
Vierte con cuidado el ganache en el centro de la tarta y deja que caiga por los bordes con ayuda de una cuchara o una manga pastelera.
5. Decorar
Coloca fresas frescas en la parte superior y decora con grageas o chispas de colores a tu gusto.
Consejos para una Tarta Drip de Fresa Perfecta
1. Usa fresas frescas y maduras. Para el puré, elige fresas dulces y jugosas. Puedes triturarlas con una licuadora y colar si prefieres una textura más suave.
2. No sobrecargues el bizcocho. Bate solo lo necesario para incorporar los ingredientes, así el pastel quedará esponjoso.
3. Enfría antes de decorar. La tarta debe estar fría para que el ganache de chocolate blanco no derrita la crema.
4. Controla el ganache. Si está muy caliente, se deslizará demasiado rápido. Si está muy frío, no goteará bien. Lo ideal es dejarlo templar unos minutos hasta que tenga textura fluida pero densa.
5. Almacenamiento. Guarda la tarta en refrigeración, bien cubierta, hasta por 3 días. Sáquela unos 30 minutos antes de servir para que la crema recupere su textura cremosa.
Con su aspecto sofisticado y su sabor intenso a fresa, esta tarta drip es perfecta para destacar en cualquier celebración. Ya sea para un cumpleaños, una reunión familiar o una ocasión especial, su combinación de bizcocho suave, crema afrutada y ganache brillante hará que todos quieran repetir.