Si eres amante de los postres suaves, cremosos y con un toque afrutado, esta tarta de queso con plátano y fresa es para ti. Su base crujiente de galleta, la textura sedosa del relleno y el contraste dulce del plátano y la fresa hacen de este pastel una auténtica fantasía. Es perfecta para sorprender en celebraciones o para disfrutar en una tarde especial con café.
Ingredientes (métricas europeas)
- 200 g de galletas tipo Graham trituradas (o Digestive como alternativa)
- 115 g de mantequilla sin sal, derretida
- 3 plátanos maduros grandes, hechos puré (aprox. 300 g)
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 900 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar blanca
- 4 huevos grandes
- 240 g de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g de harina de trigo todo uso
- 200 g de fresas frescas, lavadas y picadas
Instrucciones paso a paso
1. Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa ligeramente un molde redondo desmontable de 23 cm de diámetro.
2. Base de galleta
En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que todo esté bien humedecido. Presiona esta mezcla en el fondo del molde, formando una base compacta. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.
3. Preparar el puré de plátano
Haz puré con los plátanos y mézclalos con el zumo de limón. Este paso evita la oxidación del plátano y mantiene un sabor fresco.
4. Mezclar la crema de queso
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
5. Incorporar los demás ingredientes
Agrega la crema agria, el extracto de vainilla y la harina. Bate solo lo justo para integrar. No sobrebatas, ya que el exceso de aire puede agrietar la tarta al hornearse.
6. Añadir la fruta
Con una espátula, incorpora suavemente el puré de plátano con limón y las fresas picadas, mezclando con cuidado para que se repartan de manera uniforme sin romper las frutas.
7. Verter y hornear
Vierte la mezcla sobre la base de galleta. Alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 60 a 70 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
8. Enfriado gradual
Apaga el horno y deja la tarta dentro, con la puerta cerrada, durante 1 hora. Esto ayuda a prevenir grietas en la superficie.
9. Enfriar completamente
Saca del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Luego, refrigera la tarta durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
10. Servir
Desmolda con cuidado y sirve fría. Puedes decorar con más fresas frescas, rodajas de plátano o un toque de nata montada si deseas realzar su presentación.
Consejos y trucos para un resultado perfecto
Usa queso crema de buena calidad: Asegura una textura suave y sin grumos. Siempre deja que alcance la temperatura ambiente antes de batirlo.
No sobrebatas los huevos: Una vez que empieces a añadir los huevos, bate solo hasta integrar. Esto evita que la tarta suba demasiado y se agriete al enfriarse.
Enfriado gradual = sin grietas: Apagar el horno y dejar la tarta enfriar dentro es un truco clásico para obtener una superficie lisa.
Base más firme: Para una base más crujiente, puedes hornearla sola 10 minutos antes de añadir el relleno.
Variaciones: Puedes añadir una cucharadita de canela al relleno para un toque especiado o cambiar las fresas por frutos rojos si quieres variar.
Evita que el plátano se oxide: Siempre mézclalo rápidamente con el zumo de limón tras hacer el puré. Esto mantendrá un color atractivo y un sabor fresco.
Un postre que combina suavidad, dulzura y frescura
La tarta de queso con plátano y fresa es el equilibrio ideal entre la riqueza del queso crema y la frescura de las frutas. Es un postre versátil, que puede servirse tanto en celebraciones como en momentos de antojo. Su textura suave, su sabor afrutado y su presentación atractiva la convierten en una elección ganadora.
Si buscas un pastel que sorprenda con cada bocado, esta receta será un éxito seguro. Una combinación tropical con un toque clásico que encantará a todos los paladares.