Si eres amante del chocolate y las frutas frescas, esta tarta de queso con chocolate y frambuesas es el postre perfecto para ti. Su combinación de una base crujiente de galletas de chocolate, un relleno cremoso y suave de queso crema, y una cobertura rica de ganache de chocolate, todo coronado con frambuesas frescas, hará que todos disfruten de cada bocado. Aquí te compartimos la receta detallada para preparar este delicioso postre, ideal para cualquier ocasión especial.
Ingredientes (Para 8-10 porciones)
Para la base:
- 200 g de galletas de chocolate (como Oreos)
- 80 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 600 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 200 g de crema agria
- 200 g de chocolate negro, derretido y ligeramente enfriado
- 4 huevos grandes
- 100 g de mermelada de frambuesa
Para la cobertura:
- 150 g de chocolate amargo, picado
- 100 ml de nata montada
- Frambuesas frescas para decorar
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparación Previa
Precalienta el horno a 160°C (horno ventilador). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 24 cm de diámetro y forra el fondo con papel de horno.
2. Preparar la Base
Muele las galletas de chocolate en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que la masa tenga la consistencia de arena húmeda.
Presiona la mezcla de galletas uniformemente en el fondo del molde desmontable preparado. Asegúrate de que quede compacta y nivelada. Coloca el molde en el refrigerador mientras preparas el relleno para que la base se endurezca.
3. Preparar el Relleno
Bate el queso crema con el azúcar en un bol grande hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa. Añade la crema agria y el chocolate derretido y mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado.
Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para que la mezcla quede homogénea.
4. Armar la Tarta
Saca el molde con la base de galletas del refrigerador. Calienta ligeramente la mermelada de frambuesa en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que se vuelva más fluida. Extiende la mermelada con cuidado sobre la base de galletas, cubriendo toda la superficie.
Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la base de galletas con mermelada, alisando la superficie con una espátula para que quede pareja.
5. Hornear la Tarta
Hornea la tarta en el horno precalentado durante 55-60 minutos. El centro debe estar ligeramente tembloroso cuando agites suavemente el molde, pero los bordes deben estar firmes. Si es necesario, cubre los bordes con papel de aluminio para evitar que se doren demasiado.
Una vez horneada, apaga el horno y abre ligeramente la puerta. Deja enfriar la tarta dentro del horno durante 1 hora más para evitar que se agriete al cambiar de temperatura.
6. Enfriar la Tarta
Saca la tarta del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, cubre con film transparente y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que tome una consistencia firme.
7. Preparar la Cobertura
Para la cobertura de ganache, calienta la nata montada en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate amargo picado. Deja reposar la mezcla durante 2 minutos, luego revuelve bien hasta obtener una ganache suave y brillante.
Deja que la ganache se enfríe un poco antes de verterla sobre la tarta de queso enfriada.
8. Decorar y Servir
Vierte la ganache enfriada sobre la tarta de queso, cubriendo toda la superficie. Decora con frambuesas frescas por encima.
Deja que la ganache se asiente antes de cortar la tarta. Sirve y disfruta de este delicioso postre, perfecto para sorprender a tus invitados o para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Información Adicional
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 55-60 minutos
- Tiempo de refrigeración: 4 horas o más
- Tiempo total: Aproximadamente 6 horas
- Rinde: 8-10 porciones
Consejos y Trucos
- Base más firme: Si prefieres una base más firme, puedes añadir un poco más de mantequilla derretida a la mezcla de galletas.
- Chocolate derretido: Es importante que el chocolate esté ligeramente enfriado antes de añadirlo a la mezcla de queso crema para evitar que se formen grumos.
- Frambuesas frescas: Si no encuentras frambuesas frescas, puedes usar otras frutas como fresas o arándanos. También puedes utilizar mermelada de frambuesa para la decoración.
- Evitar grietas: Si quieres que la tarta quede perfectamente sin grietas, asegúrate de no abrir el horno durante el proceso de horneado y deja enfriar la tarta gradualmente dentro del horno.
Conclusión
La Tarta de Queso con Chocolate y Frambuesas es una combinación irresistible de sabores y texturas. La base crujiente, el relleno cremoso y la cobertura de ganache de chocolate, junto con las frambuesas frescas, hacen de esta tarta un postre perfecto para cualquier ocasión especial. Siguiendo esta receta detallada, podrás disfrutar de un delicioso manjar que encantará a todos tus invitados. ¡No dudes en prepararla y sorprender a todos con tu habilidad culinaria!