La tarta de queso es uno de esos postres que nunca pasa de moda. Sin embargo, si le agregamos un toque de chocolate y una salsa de caramelo casera, el resultado es aún más espectacular. Esta Tarta de Queso con Chocolate y Caramelo es una receta perfecta para ocasiones especiales, celebraciones o simplemente para consentir a tus seres queridos con un postre que los dejará sin palabras. Con una base crujiente de galletas, un relleno suave y cremoso de queso y una cobertura indulgente de caramelo y chocolate, este pastel combina lo mejor de todos los mundos en cada bocado.
Sigue esta receta paso a paso y aprende cómo hacer una tarta de queso que se convertirá en la estrella de tus reuniones.
Ingredientes para la Tarta de Queso con Chocolate y Caramelo
Para la masa:
- 200 g (aproximadamente 2 tazas) de galletas digestivas o galletas graham trituradas
- 100 g (7 cucharadas) de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar morena
Para el relleno de tarta de queso:
- 500 g (2 tazas) de queso crema, ablandado
- 200 ml (¾ de taza) de nata espesa
- 150 g (¾ de taza) de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 2 cucharadas de maicena
Para la salsa de caramelo:
- 200 g (1 taza) de azúcar
- 100 ml (½ taza) de nata espesa
- 50 g (3 cucharadas) de mantequilla
Para las coberturas:
- 100 g (3,5 oz) de chocolate con leche, derretido
- Galletas o barquillos de chocolate, picados
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar la base de galletas
Comienza preparando la base de la tarta. En un bol grande, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Usa una cuchara para mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla tenga una textura húmeda. Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro. Asegúrate de presionar la mezcla firmemente para que quede compacta y uniforme. Refrigera la base en el frigorífico mientras preparas el relleno para que se endurezca un poco.
2. Preparar el relleno de la tarta de queso
Precalienta el horno a 160 °C (320 °F). En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Es importante que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos. Luego, añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurarte de que se incorporen completamente. Agrega el extracto de vainilla, la nata espesa y la maicena, y sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Hornear la tarta de queso
Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la base de galletas que habías enfriado en el frigorífico. Coloca el molde en el horno y hornea durante 50 a 60 minutos. La tarta estará lista cuando el centro se mueva ligeramente al agitarla suavemente. Es importante no hornear demasiado la tarta para evitar que se agriete. Una vez que esté lista, apaga el horno y deja la puerta entreabierta. Deja que la tarta se enfríe dentro del horno durante 1 hora antes de retirarla. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas o, preferiblemente, durante la noche para que adquiera la textura perfecta.
4. Preparar la salsa de caramelo
Mientras la tarta se enfría en el refrigerador, puedes preparar la salsa de caramelo. En una cacerola, calienta el azúcar a fuego medio. Deja que se derrita y se dore, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Una vez que el azúcar esté completamente derretido y tenga un color dorado, agrega con cuidado la mantequilla, revolviendo constantemente. Después, vierte lentamente la nata espesa mientras sigues removiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja enfriar la salsa de caramelo durante unos minutos antes de verterla sobre la tarta de queso.
5. Decorar la tarta de queso
Una vez que la tarta esté bien fría y lista para servir, cubre la parte superior con la salsa de caramelo enfriada. Después, rocía el chocolate con leche derretido sobre el caramelo para añadir un toque extra de sabor y color. Para finalizar, espolvorea trozos de galletas o barquillos de chocolate por encima de la tarta para darle un toque crujiente y decorativo. Refrigera la tarta durante otros 30 minutos antes de servir para que todo se asiente bien.
Consejos y Trucos para una Tarta Perfecta
- Base crujiente: Asegúrate de presionar bien la mezcla de galletas en el molde para que la base quede compacta y no se deshaga al cortar la tarta.
- Tarta de queso perfecta: No sobrecargues el batido con los huevos, ya que esto puede hacer que la tarta se agriete al hornearla. Mezcla los ingredientes con suavidad para mantener una textura cremosa.
- Salsa de caramelo: Si no quieres que la salsa de caramelo se cristalice al enfriarse, asegúrate de seguir las instrucciones con cuidado, especialmente al añadir la nata espesa, ya que la mezcla puede burbujear al principio.
- Decoración creativa: Además de los barquillos de chocolate, puedes decorar la tarta con trozos de nueces, almendras o incluso con trozos de chocolate blanco si prefieres un contraste más suave en el sabor.
- Refrigeración adecuada: Deja que la tarta se enfríe completamente antes de servirla para que adquiera la mejor textura y sabor. Si puedes, refrigérala durante toda la noche para obtener mejores resultados.
Conclusión
La Tarta de Queso con Chocolate y Caramelo es el postre ideal para aquellos que disfrutan de una combinación perfecta entre lo dulce y lo cremoso. Con su base crujiente de galletas, su relleno suave y la salsa de caramelo casera, esta receta te permitirá crear una tarta que será el centro de atención en cualquier ocasión. Ya sea para una celebración especial o para consentir a tus seres queridos, este postre seguro que dejará una huella deliciosa. ¡No dudes en probarla y sorprender a todos con su sabor único!