Rollo Suizo al Estilo Selva Negra: Un Delicioso Encuentro de Sabores

El Rollo Suizo al Estilo Selva Negra es una maravillosa combinación de chocolate y cerezas que nos transporta al corazón de la tradicional tarta Selva Negra. Este delicioso postre se compone de un bizcocho esponjoso de chocolate relleno con una suave crema batida y jugosas cerezas, todo ello cubierto con una capa de ganache de chocolate y decorado con cerezas al marrasquino. Sin lugar a dudas, es un postre elegante que se convierte en el broche de oro perfecto para cualquier ocasión especial. Acompáñalo con un buen café y disfruta de este delicioso manjar.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 100 g de azúcar granulada
• 30 g de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 350 ml de crema espesa
• 60 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de cerezas enlatadas, escurridas

Para la decoración:

• 240 ml de crema batida
• 85 g de chispas de chocolate
• 60 ml de crema espesa (para el ganache)
• Cerezas al marrasquino para decorar

Instructions

• Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja de horno con papel manteca o engrásala ligeramente.
• En un bol grande, bate los huevos con el azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y clara. Este paso puede tomar entre 4 y 5 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media-alta.
• Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Incorpóralos gradualmente a la mezcla de huevos, mezclando con movimientos envolventes para evitar que pierda aire.
• Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
• Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiende uniformemente. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante unos minutos. Luego, con cuidado, desmóntalo sobre un paño limpio y retira el papel manteca. Enrolla el bizcocho con el paño y deja enfriar completamente.

1. Preparación del relleno:
   • Mientras se enfría el bizcocho, monta la crema espesa con el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate hasta que la crema forme picos firmes.
   • Una vez que el bizcocho esté completamente frío, desenrolla con cuidado. Extiende una capa de crema batida sobre el bizcocho y distribuye las cerezas escurridas uniformemente sobre la crema.
2. Formación del rollo:
   • Vuelve a enrollar el bizcocho con la crema y las cerezas en su interior, asegurándote de que quede bien apretado para que no se deshaga durante el corte.
3. Preparación de la decoración:
   • Para el ganache de chocolate, coloca las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor. Calienta la crema espesa en una cacerola hasta que casi hierva, luego vierte sobre las chispas de chocolate. Deja reposar durante unos minutos y mezcla hasta obtener una mezcla suave y brillante.
   • Baña el rollo suizo con el ganache de chocolate y cubre con la crema batida restante.
   • Decora con cerezas al marrasquino sobre la crema batida y unas virutas de chocolate para darle un toque final.
4. Refrigeración:
   • Refrigera el rollo durante al menos una hora antes de servir para que se asiente bien y los sabores se mezclen. Esto también hará que sea más fácil cortar las porciones.

Consejos y Trucos

• Para un bizcocho más suave: Asegúrate de no sobrebatir la mezcla de los ingredientes secos con los líquidos. Realiza movimientos envolventes para mantener la aireación.
• Temperatura de los ingredientes: Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la crema, para que se mezclen mejor.
• Cerezas frescas: Si prefieres usar cerezas frescas en lugar de enlatadas, asegúrate de deshuesarlas bien y escurrir cualquier jugo adicional antes de usarlas.
• Personaliza el relleno: Puedes agregar un toque de licor de cereza o kirsch al relleno para intensificar el sabor de la Selva Negra.
• Consistencia del ganache: Si prefieres una capa más espesa de ganache, deja que repose a temperatura ambiente durante unos minutos antes de aplicarlo sobre el rollo suizo.

Conclusión

El Rollo Suizo al Estilo Selva Negra es la opción perfecta para quienes buscan un postre delicioso y elegante. Con su esponjoso bizcocho de chocolate, relleno cremoso y cerezas, coronado con una suave ganache, este rollo no solo conquista por su sabor, sino también por su presentación. Es ideal para compartir con amigos y familiares en una ocasión especial, o para disfrutar en una tarde con café. ¡Anímate a preparar este exquisito postre y sorprende a todos con su sabor único!