Si eres un amante del chocolate, este Pastel Triple Chocolate con Trufas es la receta que te hará volar de felicidad. Con un bizcocho suave y esponjoso de chocolate, un relleno cremoso de ganache, y una cobertura brillante y sedosa de ganache, este pastel lleva el chocolate a otro nivel. Además, la decoración con trufas caseras de chocolate le da un toque de elegancia que hará que tus invitados queden impresionados.
Este pastel es ideal para celebraciones especiales, fiestas o simplemente para consentir a tus seres queridos con algo delicioso. ¡Vamos a hacerlo!
Ingredientes
Bizcocho de Chocolate:
- 3 huevos
- 1 ½ taza de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 ¾ taza de harina preparada
- ¾ taza de cocoa en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de agua caliente
Relleno de Ganache:
- 200 g de chocolate bitter o semiamargo picado
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla
Cobertura de Ganache Brillante:
- 200 g de chocolate bitter picado
- 150 ml de crema de leche
- 1 cucharada de glucosa o miel (opcional, para más brillo)
Trufas de Chocolate (Decoración):
- 150 g de chocolate (bitter, con leche o blanco)
- 100 ml de crema de leche
- Cocoa o chispas de chocolate para cubrir
Preparación
1. Preparar el Bizcocho de Chocolate:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes redondos de 20-22 cm de diámetro.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color más claro.
- Agrega el aceite, la leche, el vinagre y la vainilla. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes líquidos.
- Incorpora los ingredientes secos: harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezcla hasta que la masa esté suave y sin grumos.
- Añade el agua caliente a la mezcla, batiendo suavemente. La masa será algo líquida, lo que es normal.
- Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar y rellenar.
2. Preparar el Ganache para Relleno:
- Calienta los 200 ml de crema de leche hasta que casi hierva (en una cacerola a fuego medio).
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante 2 minutos. Luego, mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente.
- Añade la mantequilla y mezcla bien hasta obtener una crema suave y brillante.
- Refrigera ligeramente el ganache para que tome una textura untable, pero sin que se endurezca por completo.
3. Preparar la Cobertura de Ganache Brillante:
- Repite el mismo procedimiento que el ganache de relleno. Calienta los 150 ml de crema de leche y vierte sobre los 200 g de chocolate picado.
- Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Si deseas un acabado más brillante, añade una cucharada de glucosa o miel y mezcla bien.
- Deja que la cobertura se enfríe un poco antes de utilizarla, para que sea más fácil de aplicar.
4. Preparar las Trufas de Chocolate:
- Calienta los 100 ml de crema de leche y viértela sobre el chocolate picado.
- Mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente y obtengas una ganache suave.
- Refrigera la mezcla durante 1-2 horas para que se enfríe y adquiera una consistencia más firme.
- Forma pequeñas bolitas con las manos y pásalas por cocoa o chispas de chocolate para cubrirlas.
- Reserva las trufas para decorar el pastel.
5. Armado del Pastel:
- Si deseas un pastel con más niveles, corta cada bizcocho en dos capas para obtener más pisos.
- Coloca una capa de ganache de relleno entre las capas de bizcocho.
- Cubre todo el pastel con la ganache de cobertura, utilizando una espátula para alisar y darle un acabado suave.
- Decora con las trufas de chocolate por encima o alrededor del pastel, según tu preferencia.
- Opcionalmente, espolvorea un poco de cocoa, virutas de chocolate o chispas para darle un toque extra.
Consejos:
- Sabor más intenso: Si prefieres un sabor más fuerte a chocolate, puedes añadir un poco más de cocoa en polvo al bizcocho.
- Textura perfecta: Asegúrate de que el ganache para el relleno y la cobertura esté a temperatura ligeramente tibia antes de aplicarlo, para obtener una textura suave y fácil de manejar.
- Decoración personalizada: Las trufas de chocolate se pueden hacer con chocolate blanco, negro o con leche, lo que le dará un toque personal a la decoración del pastel.
Conclusión:
Este Pastel Triple Chocolate con Trufas es el sueño hecho realidad para los amantes del chocolate. Con un bizcocho esponjoso, un relleno cremoso de ganache y una cobertura brillante que lo hace aún más irresistible, ¡es perfecto para cualquier ocasión especial! No dudes en probar esta receta y sorprender a tus amigos y familiares con un pastel digno de los más exigentes paladares. ¡Disfruta!