Si eres fanático del chocolate, prepárate para conocer tu nuevo pastel favorito. Este pastel súper húmedo de chocolate, cubierto con una suave ganache brillante, es un auténtico deleite para los sentidos. Perfecto para celebraciones, cumpleaños o simplemente para consentirte en cualquier momento, esta receta destaca por su textura esponjosa y su profundo sabor a cacao. Lo mejor: es fácil de preparar y siempre impresiona.
Ingredientes
Para el pastel:
- 220 g de harina de trigo todo uso
- 400 g de azúcar blanco
- 65 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ cucharadita de levadura química
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 240 ml de leche entera
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 240 ml de agua hirviendo
Para la ganache de chocolate:
- 240 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 225 g de chocolate semiamargo, troceado
- 30 g de mantequilla sin sal
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar el pastel
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm de diámetro, o cúbrelos con papel vegetal.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Agrega los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos, hasta que la mezcla esté homogénea.
- Incorpora poco a poco el agua hirviendo. La mezcla quedará bastante líquida, pero es lo correcto.
- Vierte la masa de manera uniforme en los moldes preparados.
- Hornea durante 30–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos. Luego, desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Paso 2: Preparar la ganache
- Calienta la nata en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. No dejes que llegue a ebullición completa.
- Coloca el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Vierte la nata caliente sobre el chocolate.
- Deja reposar 2–3 minutos sin remover. Luego, mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una crema suave y brillante.
- Añade la mantequilla y mezcla hasta que se integre completamente. La ganache debe quedar lisa y sedosa.
Paso 3: Montar el pastel
- Coloca una de las capas de pastel completamente fría sobre un plato o base de presentación.
- Extiende una capa generosa de ganache sobre esta base.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima, con cuidado de que quede alineada.
- Vierte el resto de la ganache por encima del pastel, dejando que caiga ligeramente por los bordes.
- Usa una espátula para alisar la superficie y los laterales si lo deseas, o deja que la ganache gotee de forma natural para un acabado más rústico.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
1. No te preocupes por la masa líquida
Esta receta lleva agua hirviendo al final para activar el cacao y garantizar una textura ultra húmeda. Aunque parezca demasiado líquida, se hornea perfectamente.
2. Asegura una ganache brillante
No remuevas el chocolate inmediatamente después de verter la nata. Espera unos minutos para que el calor derrita el chocolate de forma uniforme antes de mezclar. Esto evita que se vuelva granulosa.
3. Pincela los bizcochos con almíbar
Si quieres un extra de humedad, puedes pincelar las capas de pastel con almíbar simple (azúcar y agua) antes de montar el pastel.
4. Refrigera antes de servir (opcional)
Si prefieres una ganache firme y un pastel bien asentado, refrigéralo al menos una hora antes de servir. Si lo prefieres más cremoso, consúmelo a temperatura ambiente.
5. Variaciones
Puedes añadir trozos de chocolate a la masa antes de hornear para una sorpresa fundente en cada bocado. También puedes aromatizar la ganache con licor (como Baileys o ron) para un toque adulto.
6. Conservación
Guarda el pastel cubierto a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador hasta 5 días. Si lo refrigeras, deja que repose unos 20 minutos a temperatura ambiente antes de servir para que recupere su textura.
Un pastel para los verdaderos amantes del chocolate
Este pastel de chocolate con ganache no es cualquier pastel: es el pastel para quienes realmente aman el chocolate. Su textura suave y húmeda, junto con la ganache sedosa, lo convierten en una experiencia absolutamente placentera. Además, al ser tan fácil de preparar, no necesitas ser un chef experimentado para lograr un resultado digno de pastelería.
Ideal para celebraciones o para acompañar una tarde tranquila con una taza de café, este pastel demuestra que la repostería casera puede ser tan espectacular como cualquier postre de vitrina. Y con ingredientes simples y pasos claros, no hay excusas para no probarlo. Así que manos a la obra y a disfrutar cada bocado de esta irresistible delicia de chocolate.