Este bizcocho fondant combina la intensidad del chocolate negro con la suavidad del mascarpone, creando un postre con textura húmeda y corazón fundente. Perfecto para los amantes del chocolate que buscan un pastel elegante y fácil de preparar.
Ingredientes (métricas europeas)
- 250 g de chocolate negro
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 200 g de queso mascarpone
- 100 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
Instrucciones paso a paso
1. Precalienta el horno
Lleva tu horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde de aproximadamente 20 cm para que el pastel no se pegue.
2. Funde el chocolate y la mantequilla
Coloca el chocolate negro troceado y la mantequilla en un recipiente resistente al calor y derrítelos al baño maría. Remueve constantemente hasta obtener una mezcla suave y brillante.
3. Bate los huevos con el azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa, pálida y aireada.
4. Mezcla con el chocolate
Vierte lentamente el chocolate derretido sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo con suavidad para que no se bajen.
5. Añade el mascarpone
Incorpora el mascarpone a la mezcla anterior y bate hasta integrar por completo. La masa debe quedar cremosa y uniforme.
6. Incorpora la harina y la sal
Tamiza la harina con la pizca de sal y agrégala a la mezcla. Usa una espátula para integrarla con movimientos envolventes, sin sobrebatir.
7. Vierte la mezcla en el molde
Llena el molde con la masa preparada, alisando ligeramente la superficie con una espátula.
8. Hornea el pastel
Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 20 a 25 minutos. El centro debe mantenerse ligeramente húmedo para lograr el efecto fondant. Puedes comprobar con un palillo: debe salir con unas migas húmedas, pero no completamente líquido.
9. Deja enfriar y desmolda
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar dentro del molde durante unos minutos. Luego desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla. Puedes servirlo tibio o frío, solo o acompañado de frutos rojos, crema batida o una bola de helado de vainilla.
Consejos y trucos para un fondant perfecto
- No lo sobrehornees: El centro debe quedar ligeramente crudo para mantener esa textura fundente. Si prefieres un pastel más cocido, añade 5 minutos más de horneado.
- Usa chocolate de calidad: Un buen chocolate negro (mínimo 60 % de cacao) marcará la diferencia en sabor e intensidad.
- Mascarpone a temperatura ambiente: Asegúrate de que el mascarpone esté blando para evitar grumos y facilitar su integración en la masa.
- Versión sin gluten: Puedes sustituir la harina por harina de almendra o una mezcla sin gluten si lo prefieres.
Este pastel fondant de chocolate con mascarpone es ideal para celebraciones, cenas especiales o simplemente para darse un capricho. Su interior cremoso y su sabor intenso te conquistarán desde el primer bocado.