¿Buscas un pastel que sea tan hermoso como delicioso? Este pastel “drip” de naranja y arándanos combina la frescura cítrica con el dulzor frutal en una textura esponjosa y húmeda. Con un glaseado brillante que se desliza por los bordes y un toque decorativo de frutas frescas, es ideal para celebraciones o para sorprender a tus invitados.
Ingredientes
Para el pastel:
- 1/2 cucharadita de sal
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar
- 315 g de harina de trigo todo uso
- 4 huevos grandes
- 240 ml de leche entera
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 ml de zumo de naranja natural
- 2 1/2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- 120 g de arándanos secos
Para el glaseado de naranja:
- 120 g de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de zumo de naranja natural
Para decorar:
- Rodajas de naranja fresca
- Arándanos frescos o secos
- Ralladura de naranja (opcional)
Instrucciones paso a paso
1. Preparación del pastel
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm de diámetro.
- En un bol mediano, mezcla la harina, la levadura química y la sal. Reserva.
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa (unos 3-4 minutos).
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el extracto de vainilla. Mezcla hasta integrar.
- Añade los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche. Comienza y termina con la mezcla de harina. Mezcla solo hasta que esté combinado, sin sobrebatir.
- Incorpora suavemente los arándanos secos con una espátula.
- Reparte la masa de forma uniforme en los moldes preparados y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes 10 minutos, luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
2. Preparar el glaseado de naranja
- En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con 2 cucharadas de zumo de naranja. Remueve hasta obtener un glaseado liso y ligeramente espeso.
- Si el glaseado está muy denso, añade unas gotas más de zumo; si está demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas.
3. Montaje del pastel
- Coloca una capa de bizcocho en un plato para servir y vierte una porción del glaseado encima, dejando que se deslice un poco por los bordes.
- Coloca la segunda capa y repite el proceso, asegurándote de lograr un bonito efecto “drip” en los lados.
- Decora con rodajas de naranja fresca, arándanos y, si lo deseas, un poco más de ralladura de naranja por encima.
Consejos para que quede perfecto
1. Usa mantequilla blanda, no derretida:
Esto es clave para lograr una textura esponjosa en el bizcocho. Saca la mantequilla del refrigerador al menos 30 minutos antes de usarla.
2. Rehidrata ligeramente los arándanos si están muy secos:
Puedes dejarlos en remojo en un poco de zumo de naranja durante 10 minutos antes de incorporarlos a la masa.
3. No sobremezcles la masa:
Una vez que añadas la harina, mezcla solo lo justo para incorporar los ingredientes. Esto evitará que el pastel quede denso.
4. Juega con el glaseado:
Si te gusta un glaseado más cítrico, añade un poco más de ralladura de naranja. También puedes añadir un toque de licor de naranja para darle un giro adulto.
5. Decoración creativa:
Además de frutas frescas, puedes añadir ramitas de romero, flores comestibles o espolvorear azúcar glas sobre la decoración final para un efecto nevado.
Un pastel que enamora a la vista y al paladar
El pastel de naranja y arándanos con glaseado “drip” no solo es delicioso, sino que también tiene una presentación que roba miradas. Su miga tierna y el contraste entre el dulzor del glaseado y la acidez de la fruta hacen que cada bocado sea equilibrado y memorable.
Ideal para celebraciones, brunch, cumpleaños o como centro de mesa en una tarde de té, este pastel se convertirá rápidamente en uno de tus favoritos.
¿Te animas a prepararlo? Te aseguro que será un éxito.