El pastel de zanahoria es un postre clásico, suave y especiado, que conquista con su textura esponjosa y su sabor delicado. Ideal para un desayuno, merienda o postre, este pastel combina el dulzor de las zanahorias ralladas con las especias, y se corona con un glaseado cremoso de queso crema. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso pastel de zanahoria que seguramente sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes para el Pastel de Zanahoria
Para el pastel:
- 2 tazas de zanahorias ralladas finamente
- 1 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
- 1/2 taza de pasas (opcional)
Para el glaseado de queso crema:
- 225 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación del Pastel de Zanahoria
1. Precalentar el Horno
Comienza por precalentar tu horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel, o coloca papel pergamino en el fondo para evitar que el pastel se pegue.
2. Preparar la Mezcla para el Pastel
En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar y el aceite vegetal. Remueve bien hasta que todo esté completamente integrado.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar que la mezcla quede uniforme.
En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Este paso es clave para evitar los grumos y asegurarte de que todos los ingredientes secos se distribuyan bien.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de zanahorias, batiendo hasta que la masa esté bien combinada.
Si lo deseas, puedes incorporar las nueces picadas y las pasas para darle un toque extra de textura y dulzura.
3. Cocción
Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme con una espátula.
Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Esto indica que el pastel está cocido por dentro.
Una vez cocido, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, trasládalo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de aplicar el glaseado.
4. Preparar el Glaseado de Queso Crema
En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Esta es una etapa crucial para obtener un glaseado suave y fácil de untar.
Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que la mezcla quede homogénea y esponjosa.
5. Decorar el Pastel
Una vez que el pastel esté completamente enfriado, extiende el glaseado de queso crema sobre la parte superior del pastel con una espátula o una manga pastelera para un acabado más decorativo.
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 1 hora
- Para 8 porciones aproximadamente
Valor Nutricional
- Calorías: aproximadamente 350 kcal por porción
Consejos Adicionales
- Zanahorias ralladas: Es importante rallar las zanahorias finamente para obtener una textura más suave en el pastel. Puedes usar un rallador manual o un procesador de alimentos.
- Nueces y pasas: Las nueces y las pasas son opcionales, pero aportan una textura crujiente y un toque de dulzura adicional. Si te gustan estos ingredientes, agrégales a la mezcla.
- Glaseado: Si prefieres un glaseado más suave, puedes añadir un poco de crema líquida para aligerarlo y hacerlo más fácil de extender.
- Conservación: Este pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo en porciones individuales para disfrutarlo más tarde.
Conclusión
El pastel de zanahoria es un postre delicioso y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. Con su glaseado cremoso de queso crema, su suave textura y su sabor especiado, este pastel es ideal para acompañar un café o para sorprender a tus seres queridos en una celebración. ¡Anímate a probar esta receta fácil y sabrosa y disfruta de un pastel increíblemente esponjoso y lleno de sabor!