Pastel de Queso con Galletas y Crema: Un Delicioso Rollo de Chocolate y Queso 🍫🍪

Este Pastel de Queso con Galletas y Crema es una deliciosa combinación de un pastel esponjoso de chocolate con un suave y cremoso relleno de queso y galletas trituradas. ¡Perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir tu paladar! 😍

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 12-15 minutos
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Rendimiento: 10-12 porciones

Ingredientes

Para el pastel:

• 4 huevos grandes, separados
• 3/4 taza de azúcar granulada, dividida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de harina multiusos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de galletas de sándwich de chocolate trituradas (como Oreo)
• Azúcar en polvo, para espolvorear

Para el relleno de galletas y crema:

• 1 taza de crema pesada
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 8 oz de queso crema, suavizado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de galletas de sándwich de chocolate trituradas (como Oreo), divididas

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentar el horno y preparar la sartén:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa una bandeja para rollo de gelatina de 10×15 pulgadas y cubre con papel pergamino. Asegúrate de engrasar también el papel pergamino.

2. Preparar el pastel:

1. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar granulada hasta obtener una mezcla espesa y de color amarillo pálido. Agrega el extracto de vainilla.
2. En otro tazón, tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Luego, agrega las galletas de sándwich de chocolate trituradas.
3. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de yema de huevo, batiendo hasta que quede suave.

3. Batir las claras de huevo:

1. En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Luego, agrega gradualmente el 1/4 de taza restante de azúcar granulada y bate hasta que se formen picos rígidos.

4. Combinar las mezclas:

1. Dobla suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de yema de huevo, un tercio a la vez, hasta que estén bien combinadas.

5. Hornear el pastel:

1. Vierte la masa de manera uniforme en la bandeja de gelatina preparada, alisando la parte superior con una espátula.
2. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el pastel rebote ligeramente al tocarlo.

6. Preparar el pastel para enrollar:

1. Mientras el pastel se hornea, coloca una toalla de cocina limpia sobre una superficie plana y espolvorea azúcar en polvo generosamente.
2. Cuando el pastel esté listo, inviértelo inmediatamente sobre la toalla con azúcar en polvo. Retira cuidadosamente el papel pergamino.

7. Enrollar el pastel:

1. Comienza desde un extremo corto y enrolla suavemente el pastel junto con la toalla en un espiral apretado.
2. Coloca la costura hacia abajo y deja enfriar el pastel en una rejilla.

8. Preparar el relleno de galletas y crema:

1. En un tazón mediano, bate la crema pesada con el azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos.
2. En otro tazón, bate el queso crema hasta que quede suave. Agrega el extracto de vainilla y luego dobla en la mitad de las galletas de sándwich de chocolate trituradas.

9. Montar el Roll Cake:

1. Desenrolla cuidadosamente el pastel enfriado y retira la toalla.
2. Extiende la mezcla de queso crema y galletas uniformemente sobre el pastel.
3. Espolvorea las galletas trituradas restantes sobre la capa de queso crema.

10. Enrollar el pastel nuevamente:

1. Comienza desde el mismo extremo y enrolla cuidadosamente el pastel, retirando suavemente el papel pergamino mientras enrollas.
2. Coloca el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja de servir.

11. Refrigerar y servir:

1. Cubre el pastel con envoltura de plástico y refrigera durante al menos 1 hora para que tome consistencia.
2. Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo adicional o cacao en polvo si lo deseas.
3. Corta y sirve frío para disfrutar de este delicioso pastel de queso con galletas y crema.

Consejos:

• Personalización: Puedes agregar trozos extra de galletas o incluso chocolate picado en el relleno para más textura.
• Refrigeración: Dejar reposar el pastel en el refrigerador ayuda a que los sabores se intensifiquen y el pastel tenga una mejor consistencia al cortarlo.

Este pastel es perfecto para cualquier celebración o para un antojo dulce durante cualquier día. ¡Disfrútalo! 🍰✨