Este pastel de plátano con nueces y crema de vainilla es el equilibrio perfecto entre dulzura, textura y aroma. Es húmedo, suave y con ese toque crujiente de las nueces, ideal para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar con un café por la tarde. La natilla de vainilla aporta una cremosidad extra que lo convierte en un postre espectacular. A continuación, te mostramos cómo prepararlo en casa paso a paso.
Ingredientes (métricas europeas)
- 375 g de harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 400 g de azúcar blanca
- 4 huevos grandes
- 120 g de crema agria
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 plátanos maduros grandes, hechos puré (aprox. 600 g)
- 120 g de nueces picadas
- 500 g de natilla de vainilla (para relleno y decoración)
- 2 plátanos en rodajas finas (para la cubierta)
- 60 g de nueces adicionales (para la cubierta)
Instrucciones paso a paso
1. Preparar los moldes y el horno
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 23 cm de diámetro.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Remueve bien y reserva.
3. Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y esponjosa, aproximadamente 3 a 5 minutos.
4. Incorporar los huevos y el sabor
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación. Luego agrega la crema agria y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Añadir el puré de plátano
Incorpora el puré de plátanos a la mezcla, asegurándote de que se integre completamente.
6. Combinar con los ingredientes secos
Agrega la mezcla de harina en varias tandas, mezclando con movimientos envolventes hasta que no queden restos de harina.
7. Añadir las nueces
Incorpora las nueces picadas y mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme en la masa.
8. Verter la mezcla en los moldes
Distribuye la masa equitativamente entre los dos moldes preparados y alisa la superficie con una espátula.
9. Hornear
Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. No abras el horno antes de los 30 minutos para evitar que se hunda.
10. Enfriar y desmoldar
Deja enfriar los pasteles en sus moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
11. Montaje del pastel
Nivela las capas si es necesario. Coloca una capa sobre un plato de servir, unta con una capa generosa de natilla de vainilla. Añade la segunda capa de pastel encima.
12. Decoración final
Llovizna el resto de natilla sobre la parte superior del pastel. Decora con rodajas de plátano fresco y las nueces restantes justo antes de servir.
Consejos y trucos para un pastel de plátano perfecto
Usa plátanos bien maduros: Cuanto más maduros estén (con la piel negra), más dulces y sabrosos serán. Esto mejorará notablemente la textura y el gusto del pastel.
Crema agria para mayor humedad: La crema agria aporta acidez y cremosidad, manteniendo el pastel jugoso durante días.
No sobremezcles la masa: Una vez añadas la harina, mezcla solo lo justo para combinar los ingredientes. Así evitarás que el pastel quede denso.
Preparación anticipada: Puedes hornear los bizcochos con un día de antelación. Guárdalos bien envueltos a temperatura ambiente y añade la natilla y la decoración justo antes de servir.
Natilla casera o comprada: Puedes usar natilla de vainilla comprada, pero si prefieres una opción casera, prepara una crema pastelera espesa con leche, yema de huevo, azúcar y maicena.
Evita que los plátanos se oxiden: Las rodajas de plátano para la decoración deben colocarse justo antes de servir para mantener su aspecto fresco. Si quieres prepararlas con antelación, rocíalas con un poco de zumo de limón.
Un pastel ideal para compartir
Este pastel de plátano con nueces y vainilla es una receta que combina tradición y sabor. Es perfecto para celebraciones, cumpleaños o simplemente para darte un gusto casero. La combinación del bizcocho húmedo, la cremosidad de la natilla y el crujiente de las nueces crea una experiencia de sabor completa que encantará a todos.
Si te apasionan los postres caseros con un toque especial, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. Ideal para servir frío o a temperatura ambiente, con un toque de crema batida o incluso con una bola de helado de vainilla para los más golosos.