El pastel de piña y zanahoria es una deliciosa combinación de sabores dulces y especiados. Su textura suave y húmeda lo hace perfecto para cualquier ocasión. Además, su toque exótico de piña lo convierte en un postre único. Esta receta es fácil de hacer y encantará a todos.
Ingredientes
- 600 g de zanahorias ralladas
- 200 g de azúcar morena
- 150 g de pasas
- 4 huevos grandes
- 300 g de azúcar granulada
- 240 ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 250 g de piña finamente picada y drenada
- 375 g de harina de trigo
- 7,5 g de bicarbonato de sodio
- 5 g de sal
- 10 g de canela en polvo
- 100 g de nueces picadas
Instrucciones
1. Preparar las zanahorias
Mezcla las zanahorias ralladas con el azúcar morena en un bol grande. Deja reposar durante 60 minutos. Así las zanahorias soltarán su jugo y se mezclarán con el azúcar.
2. Precalentar el horno y preparar los moldes
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa dos moldes redondos de 25 cm (10 pulgadas) con mantequilla. Espolvorea con harina para evitar que el pastel se pegue.
3. Batir los huevos
En un bol grande, bate los huevos con una batidora eléctrica. Continúa batiendo hasta que estén ligeros y esponjosos.
4. Mezclar los ingredientes líquidos
Agrega gradualmente el azúcar granulada, el aceite vegetal y la esencia de vainilla a los huevos. Bate hasta que se integren bien.
5. Incorporar la piña
Añade la piña finamente picada y bien drenada. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
6. Tamizar los ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Esto hará que el pastel tenga una textura más ligera y esponjosa.
7. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos
Añade los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes líquidos. Hazlo poco a poco y bate suavemente hasta obtener una masa homogénea.
8. Añadir la mezcla de zanahorias, pasas y nueces
Incorpora las zanahorias con pasas y las nueces picadas. Revuelve bien para que todo se mezcle perfectamente.
9. Verter en los moldes
Divide la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.
10. Hornear el pastel
Coloca los moldes en el horno y hornea durante 45-50 minutos. Usa un palillo para comprobar si el pastel está listo. Si sale limpio, el pastel está cocido.
11. Enfriar y desmoldar
Deja enfriar el pastel en los moldes durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado. Déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
12. Decorar (opcional)
Cuando el pastel esté completamente frío, puedes decorarlo con un glaseado de queso crema. Esto le dará un toque cremoso y delicioso.
Consejos y Trucos
- Sustituye las pasas: Si prefieres, puedes sustituir las pasas por arándanos secos o almendras fileteadas.
- Menos dulzura: Si te gusta menos dulce, reduce la cantidad de azúcar morena a 150 g.
- Añade especias: Si te gustan los sabores más especiados, agrega una pizca de nuez moscada o clavo molido.
- Refrigeración: Guarda el pastel en un recipiente hermético. Se mantiene bien a temperatura ambiente por 2-3 días o en el refrigerador por más tiempo.
- Acompañamiento: Este pastel combina perfectamente con una taza de café o té.
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 12
- Kcal por porción: Aproximadamente 350
Este pastel de piña y zanahoria es ideal para celebraciones, postres familiares o como un antojo delicioso. Su combinación de zanahorias frescas, piña jugosa y nueces crujientes lo convierte en un postre único y lleno de sabor. ¡No dudes en probarlo y sorprender a todos con su increíble sabor y textura!
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