Este delicioso pastel de piña y coco es una combinación perfecta de sabores tropicales que te transportarán directamente a una playa paradisíaca. Su textura suave y esponjosa, junto con el toque refrescante de la piña y el coco, lo convierten en el postre ideal para cualquier ocasión. ¡Es fácil de preparar y seguro se convertirá en un favorito de todos!
Ingredientes
- 200 g de harina
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 200 g de piña en conserva (escurrida y triturada)
- 100 g de coco rallado
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
Instrucciones
- Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente espumosa. Luego, agrega la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, y mezcla bien hasta integrar.
- Incorporar los ingredientes secos: Añade la harina y la levadura en polvo, y mezcla con una espátula o batidor hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Agregar los ingredientes principales: Incorpora la piña triturada, el coco rallado y la leche. Mezcla cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Hornear el pastel: Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos. Verifica que el pastel esté listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
- Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel antes de desmoldarlo. Sirve y disfruta de esta delicia tropical.
Consejos y Trucos
- Piña fresca: Si prefieres, puedes usar piña fresca en lugar de piña en conserva. Solo asegúrate de triturarla bien para mantener la textura del pastel.
- Toque extra de coco: Si te encanta el sabor del coco, puedes agregar más coco rallado en la masa o espolvorear un poco por encima antes de hornear para un acabado extra crujiente.
- Molde adecuado: Asegúrate de usar un molde adecuado y engrasarlo bien para evitar que el pastel se quede pegado.
Este pastel de piña y coco es la receta perfecta para darle un toque tropical a tu día. ¡Fácil, delicioso y lleno de sabor!