El pastel de moka envinado es una deliciosa combinación de chocolate, café y un toque de licor, perfecto para aquellos que disfrutan de postres sofisticados y sabrosos. Con una mezcla suave y húmeda, este pastel es ideal para celebraciones especiales o simplemente para consentirse con un dulce irresistible. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a tus seres queridos con este exquisito pastel.
Ingredientes
1-Para el pastel:
- 115 gramos de chocolate negro para fundir
- 1 lata de leche condensada
- 200 gramos de margarina
- 3 huevos
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 120 ml de leche
- 315 gramos de harina
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
2-Para la miel para envinar:
- 480 ml de agua
- 200 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- 60 ml de ron o brandy
3-Para la crema de chocolate:
- 230 gramos de chocolate negro para fundir
- 150 gramos de margarina
- 4 cucharadas soperas de café instantáneo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 420 gramos de azúcar glass
Paso1: Preparar el pastel
Precalienta el horno a 200°C. Mientras el horno se calienta, derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas. Una vez derretido, mézclalo con la leche condensada y la margarina hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso2: Incorporar los ingredientes líquidos Agrega los huevos, el bicarbonato de sodio, la sal y la leche a la mezcla de chocolate. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén perfectamente integrados.
Paso 3: Añadir los ingredientes secos Tamiza la harina y el polvo para hornear antes de agregarlo a la mezcla. También incorpora la esencia de vainilla. Continúa mezclando hasta obtener una masa uniforme y suave.
Paso4: Hornear el pastel Vierte la mezcla en un molde para horno previamente enharinado y engrasado. Hornea durante aproximadamente 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez listo, retíralo del horno y deja enfriar.
Paso 5: Preparar la miel para envinar Mientras el pastel se enfría, prepara la miel para envinar. Coloca el agua, el azúcar y la rama de canela en una olla y caliéntalo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego, deja enfriar un poco y agrega el licor (ron o brandy). Reserva.
Paso 6: Preparar la crema de chocolate Para la crema de chocolate, derrite el chocolate negro junto con la margarina al baño María. Remueve constantemente para evitar que se queme. Cuando la mezcla esté bien integrada, agrega el café instantáneo y calienta hasta que se disuelva completamente. Retira del fuego y agrega las yemas de huevo, la esencia de vainilla, la sal y el azúcar glass. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.
Paso 7: Montar el pastel Cuando el pastel esté completamente enfriado, desmóldalo y córtalo en tres capas finas. Toma la primera capa y báñala con la miel para envinar. Luego, cubre la capa con la crema de chocolate. Repite este proceso con las otras dos capas, cubriéndolas con miel y crema de chocolate.
Paso 8: Decorar el pastel Una vez que el pastel esté completamente montado, cubre la parte superior y los bordes con el resto de la crema de chocolate. Si lo deseas, puedes decorar la parte superior con cacao en polvo o con crema chantilly, usando una manga pastelera para crear un diseño bonito y elegante.
Paso 9: Opcional – Añadir licor de café Si te gusta un pastel aún más envinado, puedes colocar un pequeño espejo de licor de café en la base de cada rebanada al servir.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
- Usa chocolate de buena calidad: Para lograr un sabor intenso y delicioso, asegúrate de usar un chocolate negro de alta calidad para tanto la masa como la crema de chocolate.
- No sobre mezcles la masa: Mezcla los ingredientes solo hasta que estén bien incorporados para evitar que el pastel quede denso.
- Refrigera el pastel antes de servir: Deja que el pastel repose en el refrigerador durante al menos unas horas para que los sabores se intensifiquen y la crema se asiente bien.
- Ajusta el licor a tu gusto: Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de licor en la miel para envinar. Si te gusta un toque más fuerte, añade un poco más de licor.
- Decoración adicional: Si deseas darle un toque aún más especial, puedes añadir frutas frescas o frutos secos a la decoración del pastel.
Este pastel de moka envinado no solo es un postre delicioso, sino que también es visualmente impresionante, ideal para cualquier ocasión especial. Con su textura esponjosa, su crema suave y su delicioso sabor a café y chocolate, seguro que será un éxito entre tus familiares y amigos. ¡Disfrútalo!