¿Buscas un pastel que sorprenda con su aroma, textura y dulzura natural? Este pastel de mandarina es la opción perfecta. Gracias al jugo fresco de mandarina y un suave relleno cremoso, se convierte en un postre ideal para cualquier ocasión. Es fácil de preparar, con ingredientes accesibles y el resultado es un bizcocho tierno, aromático y absolutamente irresistible.
Ingredientes
1-Para el bizcocho:
- 4 mandarinas (enteras, sin semillas y con piel fina)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 200 g de azúcar (aproximadamente 1 taza)
- 200 ml de aceite vegetal (aproximadamente 1 taza)
- 420 g de harina de trigo (aproximadamente 3 ½ tazas)
- 24 g de levadura química (3 sobres)
2-Para el relleno:
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 flanes preparados o en polvo
- 500 ml de jugo de mandarina (aproximadamente 2 tazas)
- 250 ml de agua
Instrucciones paso a paso
1-Paso : Preparar la mezcla del pastel
- Lava muy bien las mandarinas, córtalas en trozos y retira las semillas. No retires la cáscara si es fina y tierna.
- Coloca las mandarinas en la licuadora junto con los huevos, el azúcar, la vainilla, la sal y el aceite. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- En un bol grande, tamiza la harina junto con la levadura química.
- Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos poco a poco, mezclando con una espátula o batidora hasta obtener una masa sin grumos.
2-Paso: Hornear
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Engrasa y enharina un molde grande (tipo corona o redondo de 26 cm).
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
3-Paso: Preparar el relleno cremoso
- En una cacerola, mezcla la maicena, el azúcar y los flanes en polvo si son comerciales. Añade el jugo de mandarina y el agua, y mezcla bien hasta que no queden grumos.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese como una crema.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
4-Paso: Montar el pastel
- Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad horizontalmente con cuidado.
- Rellena con la crema de mandarina, extendiéndola uniformemente.
- Vuelve a colocar la parte superior del pastel y, si lo deseas, puedes decorar con más crema, rodajas de mandarina o azúcar glas.
Consejos y trucos
- Usa mandarinas con piel fina y sin semillas para evitar amargor. Si usas cáscara gruesa, pélalas para no alterar el sabor del pastel.
- La vainilla realza el dulzor natural de las frutas, no la omitas.
- Puedes sustituir los flanes por natillas espesas si deseas un relleno más cremoso.
- Si prefieres un pastel sin relleno, simplemente hornea la masa y espolvorea con azúcar glas al servir.
Conclusión
Este pastel de mandarina es una combinación perfecta entre lo casero, lo saludable y lo delicioso. Su sabor cítrico lo hace fresco y liviano, mientras que su textura húmeda lo convierte en un favorito para compartir. Ya sea como postre familiar, para una merienda o incluso en celebraciones, su aroma y suavidad conquistarán a todos. ¡Pruébalo y lleva el sabor de la mandarina al siguiente nivel!