El pastel de limón merengue es una de esas recetas irresistibles que conquista a todos con su combinación de sabores cítricos, cremosos y dulces. Este pastel tiene una base ligera, una mousse de limón refrescante y un merengue esponjoso que lo corona, creando un postre perfecto para cualquier ocasión. Si estás buscando sorprender a tus amigos o familiares, este pastel es la opción ideal. Aquí te contamos cómo hacerlo paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso postre.
Ingredientes
1Para la Base:
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 50 g de harina
- 40 ml de aceite
- 3 g de polvo de hornear
- Ralladura de limón (al gusto)
Para la Mousse de Limón:
- 2 huevos
- Jugo de 2 limones
- 50 g de azúcar
- 15 g de mantequilla
- 1 hoja de gelatina (3 g)
- 200 ml de crema batida sin azúcar
Para el Merengue:
- 150 g de azúcar
- 50 g de agua
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
Preparación
1. Preparar la Base:
En un bol, bate el huevo con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa. Añade el aceite, la harina y el polvo de hornear, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C durante aproximadamente 9 minutos o hasta que la base esté dorada. Deja enfriar.
2. Preparar la Mousse de Limón:
En una cacerola, mezcla el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y añade la mantequilla y la gelatina previamente hidratada (sumergida en agua fría durante 5 minutos). Cubre con plástico adherente para evitar que se forme una costra y deja enfriar completamente.
3. Batir la Crema:
Una vez que la mezcla de limón esté fría, bate la crema sin azúcar hasta que esté firme. Incorpora suavemente la mousse de limón ya enfriada y mezcla bien hasta obtener una textura suave y homogénea.
4. Montar el Pastel:
Humedece la base con un poco de leche para que quede más jugosa. Cubre la base con una capa generosa de mousse de limón. Luego, lleva el pastel a la nevera y deja reposar durante al menos 4 horas para que se asiente bien.
5. Preparar el Merengue:
En una cacerola, hierve el agua y el azúcar hasta que se forme un jarabe. Mientras tanto, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Cuando el jarabe esté listo, vierte lentamente en las claras mientras sigues batiendo a alta velocidad. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
6. Decorar:
Cubre el pastel con el merengue y, con la ayuda de un soplete de cocina, quémalo ligeramente hasta que adquiera un color dorado. ¡Ya está listo para servir!
Consejos para un Pastel Perfecto
Usar Limones Frescos:
Para obtener el mejor sabor, utiliza limones frescos y jugosos. La ralladura de limón es esencial para darle un toque extra de frescura al pastel.
Gelatina:
Es importante hidratar bien la gelatina para que la mousse de limón tenga la consistencia adecuada. Si no tienes gelatina en hoja, puedes utilizar gelatina en polvo, siguiendo las instrucciones del paquete.
Crema Batida:
Bate la crema a punto de nieve para obtener una mousse ligera y esponjosa. Asegúrate de no batirla demasiado para evitar que se convierta en mantequilla.
Merengue:
Cuando prepares el merengue, asegúrate de que el recipiente y las varillas estén completamente secos, ya que cualquier rastro de grasa puede impedir que las claras monten correctamente.
Información Adicional
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 9 minutos (para la base)
- Tiempo de refrigeración: 4 horas
- Tiempo total: 4 horas 30 minutos
- Porciones: 8-10
Con este pastel de limón merengue, seguro que sorprenderás a tus invitados y disfrutarás de una combinación perfecta de sabores. ¡Prueba esta receta fácil y deliciosa y conviértete en el rey o la reina de los postres caseros!