El pastel de limón es una de esas recetas irresistibles que nunca pasa de moda. Con su sabor fresco y dulce, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea para una merienda en familia o una celebración especial. La combinación de la suave masa de chocolate con el relleno cremoso de limón y la cobertura de leche condensada lo convierte en un postre único. A continuación, te dejamos la receta completa, paso a paso, para que puedas preparar este delicioso pastel en casa.
Ingredientes del Pastel de Limón
1-Para la Masa:
- 3 huevos
- 400 g de azúcar (aproximadamente 2 tazas)
- 100 g de cacao en polvo (aproximadamente 1 taza)
- 120 ml de aceite (aproximadamente ½ taza)
- 360 g de harina de trigo (aproximadamente 3 tazas)
- 240 ml de agua hervida (aproximadamente 1 taza)
- 1 cucharada grande de levadura en polvo
Para el Relleno:
- 2 latas de leche condensada (aproximadamente 800 g)
- Jugo de 5 limones
- 1 sobre de gelatina sin sabor (aproximadamente 7 g) disuelta en baño María
Para la Cobertura:
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 g)
- 30 g de mantequilla (aproximadamente 2 cucharadas)
- Rebanadas delgadas de limón para decorar
Instrucciones para la Preparación del Pastel de Limón
Paso1: Preparación de la Masa
- En un tazón grande, bate los huevos con un batidor de mano (sin necesidad de batidora eléctrica) hasta que estén bien integrados.
- Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva completamente en los huevos.
- Incorpora el cacao en polvo, el aceite y sigue mezclando bien para obtener una mezcla homogénea.
- Añade las 3 tazas de harina de trigo, una a una, y sigue mezclando para que no se formen grumos.
- Vierte el agua hervida poco a poco mientras continúas mezclando, hasta que la masa esté suave.
- Finalmente, añade la levadura en polvo y mezcla hasta que esté bien distribuida en la masa.
- Engrasa un molde para hornear y vierte la mezcla en él. Asegúrate de que quede bien extendida y nivelada.
- Lleva al horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Paso2: Preparación del Relleno de Limón
- Mientras el pastel se hornea, disuelve la gelatina sin sabor en baño María según las instrucciones del paquete. Deja enfriar un poco.
- En un tazón grande, mezcla la leche condensada con el jugo de los 5 limones. Asegúrate de que todo esté bien integrado.
- Añade la gelatina disuelta y mezcla nuevamente hasta obtener una crema homogénea.
- Una vez que el pastel esté listo y enfriado, corta la tapa de la torta con un cuchillo afilado, asegurándote de que quede un grosor de aproximadamente 2 cm.
- Con un cuchillo, corta el borde del pastel para crear un espacio donde colocarás el relleno.
- Vierte el relleno de limón sobre la base del pastel, asegurándote de que cubra bien el centro.
- Coloca la tapa del pastel nuevamente sobre el relleno y lleva el pastel a la nevera durante al menos 2 horas para que el relleno se enfríe y tome consistencia.
Paso3: Preparación de la Cobertura
- En una olla pequeña, coloca media lata de leche condensada junto con la mantequilla y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de verter sobre el pastel.
- Una vez que el pastel esté listo y el relleno se haya enfriado, vierte la cobertura de leche condensada y mantequilla sobre la tapa del pastel.
- Decora con rebanadas delgadas de limón por encima para darle un toque fresco y decorativo.
Consejos y Trucos para un Pastel de Limón Perfecto
- Controla el tiempo de horneado: El pastel debe hornearse por una hora a 180ºC, pero cada horno es diferente. Asegúrate de revisar el pastel al final del tiempo de cocción insertando un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo.
- El relleno de limón debe enfriarse completamente: Es crucial que el pastel esté bien refrigerado para que el relleno se asiente correctamente. Si no dejas que se enfríe adecuadamente, el relleno puede desbordarse al cortar el pastel.
- Uso de gelatina sin sabor: La gelatina ayuda a darle firmeza al relleno y evitar que se derrame. Si no tienes gelatina sin sabor, puedes sustituirla por gelatina neutra, pero asegúrate de que esté bien disuelta para obtener la textura adecuada.
- No sobrecocines la cobertura: La mezcla de leche condensada y mantequilla debe espesar ligeramente, pero no debe llegar a ser demasiado densa. Si se cocina demasiado, puede perder su textura cremosa.
- Personaliza la decoración: Puedes agregar más frutas como fresas o frambuesas sobre la cobertura para darle un toque adicional de color y sabor.
Conclusión
Este pastel de limón es una excelente opción para disfrutar de un postre fresco y delicioso. Su mezcla de sabores entre el chocolate de la masa, el toque ácido del limón en el relleno y la suavidad de la cobertura, lo convierte en un manjar irresistible. Sigue esta receta paso a paso y sorprenderás a todos con un pastel casero que se convertirá en el centro de todas las miradas en tu próxima reunión. ¡Disfruta de este pastel de limón como nunca antes!