El pastel de goteo de fresa rosa definitivo es una obra maestra tanto visual como culinaria. Con un interior húmedo de chocolate enriquecido con fresas frescas, una cremosa cobertura de mantequilla de fresa y un elegante goteo de chocolate blanco teñido de rosa, este pastel es ideal para celebraciones especiales, cumpleaños, baby showers o simplemente para consentirte. Su mezcla equilibrada de sabor y textura lo convierte en una delicia inolvidable para todos los amantes de los postres.
Ingredientes
1-Para el pastel de chocolate y fresa:
- 250 g de harina de trigo (todo uso)
- 300 g de azúcar blanca granulada
- 65 g de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 240 ml de leche entera
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 240 ml de agua hirviendo
- 150 g de fresas frescas, hechas puré
- Colorante alimentario rosa (opcional)
Para la crema de mantequilla de fresa:
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 500 g de azúcar glas
- 60 ml de puré de fresa fresca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el goteo de fresa:
- 90 g de chocolate blanco en gotas o trozos
- 60 ml de nata (crema) para montar
- Colorante alimentario rosa (opcional)
- Fresas frescas para decorar
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el pastel
- Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 23 cm de diámetro.
- En un bol grande, tamizar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien los ingredientes secos.
- Agregar los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Batir con batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter el agua hirviendo lentamente mientras se sigue mezclando. La mezcla quedará líquida, lo cual es normal.
- Incorporar el puré de fresas y añadir unas gotas de colorante rosa, si se desea intensificar el color.
- Dividir la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados.
- Hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos. Luego, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Preparar la crema de mantequilla de fresa
- En un bol grande, batir la mantequilla a velocidad alta durante 3-5 minutos, hasta que esté muy cremosa y esponjosa.
- Añadir poco a poco el azúcar glas, alternando con el puré de fresa y el extracto de vainilla.
- Continuar batiendo durante varios minutos hasta obtener una textura ligera y fácil de untar.
3. Preparar el goteo de fresa
- En un bol apto para microondas, añadir el chocolate blanco y la nata. Calentar en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté completamente derretido y suave.
- Agregar una pequeña cantidad de colorante rosa, si se desea, y remover bien hasta lograr un color uniforme.
- Dejar enfriar durante unos minutos antes de usar, para que tenga la consistencia adecuada para gotear.
4. Montaje del pastel
- Colocar una de las capas del pastel sobre un plato o base.
- Añadir una generosa capa de crema de mantequilla de fresa en la parte superior.
- Colocar la segunda capa encima y cubrir todo el pastel con una capa uniforme de la crema restante.
- Verter cuidadosamente el goteo de fresa en el centro de la parte superior del pastel, dejando que caiga por los bordes de forma decorativa.
- Decorar con fresas frescas al gusto en la parte superior para un acabado espectacular.
Consejos y Trucos para un Pastel Perfecto
1. Puré de fresa casero
Utiliza fresas frescas de temporada para obtener un sabor más intenso. Simplemente tritúralas con una batidora o procesador de alimentos hasta obtener un puré fino. Si deseas una textura más suave, puedes colarlo.
2. Temperatura de los ingredientes
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayuda a que se integren mejor y el resultado sea más uniforme.
3. Nivelar los bizcochos
Para una presentación más profesional, recorta la parte superior de las capas del pastel si se han inflado en el horno. Así obtendrás un acabado más plano y elegante.
4. Tiempo de enfriamiento
Nunca apliques la crema de mantequilla sobre un pastel caliente. Asegúrate de que esté completamente frío para evitar que se derrita la cobertura.
5. Control del goteo
El goteo debe tener la consistencia adecuada: ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Si está demasiado caliente, puede correr demasiado rápido; si está demasiado fría, no goteará bien. Deja enfriar unos minutos antes de verter sobre el pastel.
6. Color personalizado
El colorante rosa es opcional, pero da un toque visual atractivo. Puedes ajustar la intensidad del color según la ocasión: rosa suave para baby showers, rosa intenso para cumpleaños.
Por qué este pastel es ideal para tus celebraciones
Este pastel no solo es un deleite para el paladar, sino también un espectáculo visual. El contraste entre el chocolate intenso y la dulzura de la fresa lo convierte en un postre sofisticado. Además, el toque del goteo rosa lo transforma en una pieza de repostería elegante y moderna. Es perfecto para impresionar a tus invitados o para regalar en ocasiones especiales.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 30–35 minutos
- Tiempo de enfriamiento y montaje: 1 hora
- Tiempo total estimado: 2 horas
- Porciones: 12
Este pastel de goteo de fresa rosa definitivo se convertirá en uno de tus favoritos. Su sabor equilibrado, textura húmeda y presentación impecable lo hacen ideal para cualquier ocasión especial. Atrévete a prepararlo y descubre por qué es mucho más que un simple pastel: es una experiencia dulce que enamora desde el primer bocado.