Si buscas una receta fácil y deliciosa para un postre rápido, el pastel de frutos secos y nueces es la opción perfecta. Este pastel es esponjoso y lleno de sabor, gracias a la combinación de frutos secos como albaricoques, arándanos, pasas y nueces. Lo mejor de todo es que se prepara en solo 5 minutos, ¡ideal para aquellos momentos en los que tienes poco tiempo pero quieres disfrutar de un delicioso pastel casero!
Ingredientes
- 150 g de frutos secos mixtos (albaricoques, arándanos, pasas)
- 50 g de nueces picadas
- 30 g de almendras picadas
- 60 g de harina común
- 50 g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 60 ml de mantequilla sin sal, derretida
- 5 ml de extracto de vainilla
- 2.5 g de polvo para hornear
- Una pizca de sal
Instrucciones Paso a Paso
1. Precalentar el horno
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Esto asegurará que el pastel se hornee uniformemente.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, mezcla los frutos secos, las nueces, las almendras y la harina común. Es importante asegurarse de que las frutas y nueces estén bien cubiertas de harina. Esto evitará que se hundan en el pastel mientras se hornea y ayudará a distribuirlos de manera uniforme en la masa.
3. Preparar la mezcla húmeda
En otro bol, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. La clave aquí es batir bien para incorporar aire y lograr una textura más esponjosa en el pastel. Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, el polvo para hornear y la sal. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
4. Unir los ingredientes secos y húmedos
Ahora, incorpora poco a poco la mezcla de frutos secos y harina a la mezcla húmeda. Hazlo con una espátula o cuchara de madera, mezclando suavemente para evitar batir en exceso. La masa debe quedar bien integrada pero con cuidado de no perder la textura aireada.
5. Hornear
Vierte la mezcla en un molde redondo de 20 cm de diámetro o en un molde rectangular para pan de 18 x 13 cm. Asegúrate de engrasar el molde previamente para evitar que el pastel se quede pegado. Coloca el molde en el horno y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. El tiempo de horneado puede variar ligeramente según el tipo de horno, por lo que te sugiero estar atento a partir de los 25 minutos.
6. Dejar enfriar y servir
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Después, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez frío, ya puedes cortarlo en porciones y disfrutarlo acompañado de una taza de café o té.
Consejos y Variaciones
- Más sabor: Para darle un toque extra de sabor, agrega una pizca de canela o un poco de ralladura de naranja a la mezcla. Esto potenciará el sabor de los frutos secos y hará que tu pastel tenga una fragancia deliciosa.
- Toque extra: Si deseas darle un toque especial, rocía el pastel con un poco de miel o espolvorea azúcar glas antes de servirlo. Esto le dará un acabado más bonito y un sabor dulce adicional.
- Versión sin gluten: Si prefieres una versión sin gluten, puedes sustituir la harina común por harina de almendras o harina de avena. Esto hará que el pastel sea apto para personas con intolerancia al gluten.
- Más esponjoso: Para lograr una textura aún más esponjosa, agrega ½ taza de yogur natural a la mezcla. El yogur aporta humedad y suavidad a la masa.
Información Nutricional
- Tiempo total: 5 minutos de preparación + 25 minutos de horneado
- Porciones: 6-8
- Calorías por porción: Aproximadamente 250 kcal
Conclusión
Este pastel de frutos secos y nueces es perfecto para aquellos que buscan una receta rápida y deliciosa. La combinación de frutos secos y nueces le da un sabor único y una textura increíblemente suave, mientras que la preparación rápida lo convierte en una excelente opción para cualquier ocasión. Ya sea para un postre, un tentempié o para acompañar una bebida caliente, este pastel te sorprenderá. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de su sabor en tan solo unos minutos!
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