El pastel de frutas casero es una receta tradicional que ha resistido el paso del tiempo, ideal para acompañar una taza de té o café, compartir en celebraciones o simplemente disfrutar de un momento dulce en casa. Esta versión, rica en frutas secas y nueces, tiene un equilibrio perfecto entre lo húmedo, lo crujiente y lo especiado, gracias a la canela y el toque cítrico del jugo de naranja. Además, es muy fácil de preparar y no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar.
En este artículo te guiaremos paso a paso para que puedas preparar este delicioso pastel de frutas casero, con medidas europeas y consejos útiles para obtener siempre un resultado perfecto.
Ingredientes (para 8 porciones)
- 190 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar moreno
- 115 g de mantequilla derretida
- 2 huevos grandes
- 120 ml de jugo de naranja natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 150 g de frutas secas picadas (higos, dátiles, pasas, cerezas)
- 75 g de nueces picadas
Preparación Paso a Paso
1. Precalienta y prepara el molde
Comienza precalentando el horno a 175°C. Engrasa un molde para pastel (aproximadamente de 20 cm de diámetro) con mantequilla o usa papel vegetal para facilitar el desmoldeo.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añade la canela en polvo y la sal. Mezcla bien todos estos ingredientes secos para que se integren de manera uniforme.
3. Bate la mantequilla con el azúcar
En otro bol, vierte la mantequilla derretida y añade el azúcar moreno. Bate con una batidora de varillas o un batidor manual hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
4. Incorpora los ingredientes líquidos
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el jugo de naranja y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Une ambas mezclas
Agrega poco a poco la mezcla de harina al bol de los ingredientes líquidos, batiendo a velocidad baja o mezclando con una espátula. Es importante no batir en exceso para evitar que el pastel quede denso.
6. Agrega las frutas y las nueces
Incorpora las frutas secas picadas y las nueces. Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta que se repartan de manera uniforme por toda la masa.
7. Hornea el pastel
Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado. Alisa la superficie con una espátula y lleva al horno durante 50-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Enfría y decora
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar dentro del molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y deja que termine de enfriarse completamente sobre una rejilla. Si lo deseas, espolvorea con un poco de azúcar glas o cúbrelo con un glaseado ligero para un toque decorativo.
Consejos y Trucos para un Pastel de Frutas Perfecto
Usa frutas secas de calidad
Para un sabor más intenso y natural, opta por frutas secas sin azúcares añadidos. Puedes hidratarlas brevemente en jugo de naranja o ron antes de añadirlas a la masa, lo que las hará aún más jugosas y aromáticas.
No sobre mezcles la masa
Al añadir los ingredientes secos a los húmedos, mezcla solo lo necesario para que se integren. Batir en exceso puede activar el gluten de la harina y hacer que el pastel quede duro.
Añade ralladura de naranja
Para potenciar el aroma cítrico, puedes añadir la ralladura de una naranja al momento de batir los ingredientes líquidos.
Conservación del pastel
Este pastel se conserva perfectamente durante 3 a 4 días a temperatura ambiente, guardado en un recipiente hermético. También puedes envolverlo en film transparente y congelarlo por hasta un mes.
Variaciones deliciosas
- Toque especiado: Añade una pizca de nuez moscada o clavo molido para un pastel más especiado.
- Glaseado de naranja: Mezcla azúcar glas con un poco de jugo de naranja y vierte sobre el pastel ya frío.
- Versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla sin gluten para repostería, ajustando la cantidad si es necesario.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 320 Kcal
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 36 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 2 g
Conclusión
Este pastel de frutas casero no solo es fácil de preparar, sino que además aporta todo el sabor reconfortante de la repostería tradicional. Su textura esponjosa, su aroma especiado y la combinación de frutas y nueces lo convierten en una delicia perfecta para cualquier ocasión. Ya sea en Navidad, una merienda con amigos o simplemente para darte un capricho, este pastel es una apuesta segura que gustará a todos.