El Pastel de Ensueño de Piña y Coco es un auténtico manjar tropical, una combinación perfecta entre la dulzura de la piña y la riqueza del coco. Este pastel esponjoso, relleno con piña y cubierto con una cremosa crema de coco, es el postre ideal para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta celebraciones especiales. Su textura ligera y su sabor afrutado y dulce lo convierten en una delicia irresistible.
Ingredientes para el Pastel de Ensueño de Piña y Coco
la masa:
- 4 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
relleno de piña:
- 1 piña mediana, cortada en cubos pequeños
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
la crema de coco:
- 1 lata de leche condensada
- 1 vaso de leche de coco
- 2 cucharadas de maicena
- 1 taza de leche entera
- 1 paquete de coco rallado (100 g)
Para el montaje y la decoración:
- Crema chantilly o nata montada
- Coco rallado para espolvorear
- Trozos de piña para decorar
Preparación del Pastel de Ensueño de Piña y Coco
Preparación de la masa:
- Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Este paso es esencial para conseguir una masa aireada y ligera.
- Agregar los líquidos: Incorpora la leche y la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien hasta que la masa quede homogénea.
- Incorporar los ingredientes secos: Agrega poco a poco la harina de trigo, mezclando bien hasta que la masa sea suave. Finalmente, agrega el polvo de hornear y mezcla suavemente para integrarlo.
- Hornear la masa: Vierte la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar.
relleno de piña:
- Cocinar la piña: En una cacerola, coloca los cubos de piña con el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la piña esté tierna y el líquido se haya reducido, formando un jarabe espeso.
- Dejar enfriar: Retira la cacerola del fuego y deja enfriar el relleno a temperatura ambiente.
la crema de coco:
- Preparar la crema: En otra cacerola, mezcla la leche condensada, la leche de coco, la leche entera y la maicena. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
- Agregar el coco rallado: Una vez que la crema tenga la consistencia deseada, retírala del fuego e incorpora el coco rallado.
Montaje del pastel:
- Cortar el pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado, córtalo en dos o tres capas, dependiendo de la altura de tu pastel.
- Agregar el relleno de piña: En la primera capa del pastel, extiende una generosa porción del relleno de piña. Luego, agrega una capa de la crema de coco.
- Repetir el proceso: Continúa con las capas restantes, alternando entre el relleno de piña y la crema de coco.
- Decorar: Una vez montado el pastel, cúbrelo con una capa de crema chantilly o nata montada. Decora con coco rallado y trozos de piña fresca.
Refrigerar:
Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y que el pastel se enfríe correctamente, dándole una mejor textura.
Consejos para un Pastel de Ensueño de Piña y Coco Perfecto
- Usar una piña madura y dulce: Para intensificar el sabor del relleno, selecciona una piña bien madura y dulce. Esto dará un sabor más natural y delicioso a la mezcla de piña.
- Agregar un toque especial: Si deseas darle un toque extra a la crema de coco, puedes añadir una cucharada de ron o esencia de vainilla para un sabor más rico y aromático.
- Dejar enfriar adecuadamente: Es importante dejar enfriar el pastel el tiempo suficiente para que las capas se asienten bien. Si lo prefieres, puedes preparar el pastel un día antes de servirlo.
- Hacer crema chantilly casera: Si lo deseas, prepara tu propia crema chantilly para la decoración. Esto añadirá una textura más ligera y aireada al pastel.
Conclusión
El Pastel de Ensueño de Piña y Coco es una explosión de sabores exóticos, con la dulzura de la piña y la riqueza del coco. Cada bocado es un verdadero placer para el paladar, con una textura ligera y cremosa que encantará a todos tus invitados. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un momento dulce con tus seres queridos. No esperes más para probar esta deliciosa receta tropical que llevará el sabor del verano a tu mesa.