El pastel relleno de crema de naranja y cubierto con glaseado de chocolate blanco es una verdadera obra maestra de la repostería. Su sabor equilibra perfectamente la acidez refrescante de la naranja con la suavidad dulce del chocolate blanco, mientras su textura esponjosa y cremosa conquista todos los sentidos. Ideal para celebraciones especiales, cumpleaños, reuniones familiares o simplemente para darte un gusto, este pastel es garantía de aplausos. Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes (métricas europeas)
Para el pastel:
- 420 g de harina para pastel
- 12 g de polvo de hornear
- 1 g de sal (¼ cucharadita)
- 230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 450 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 240 ml de suero de mantequilla (buttermilk)
- 10 claras de huevo (aprox. 300 g), a temperatura ambiente
Para el relleno de crema de naranja:
- 1 sobre (aprox. 100 g) de pudín instantáneo de chocolate blanco
- 300 ml de crema para batir
- 180 g de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- Ralladura de 1 naranja grande
- Colorante en gel naranja (opcional)
Para el glaseado de chocolate blanco:
- 225 g de queso crema, suavizado
- 170 g de chocolate blanco, derretido
- 230 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 720 g de azúcar glas
Decoración (opcional):
- Virutas de caramelo de vainilla
- Rodajas finas de naranja fresca
Instrucciones paso a paso
1. Preparar el pastel
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina tres moldes redondos para pastel de unos 20 cm de diámetro.
- En un bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
- Añade la vainilla y mezcla bien.
- Incorpora la mezcla de ingredientes secos alternando con el suero de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta integrar sin batir en exceso.
- En un bol limpio, bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas de forma envolvente a la mezcla anterior para no perder volumen.
- Divide la masa de forma uniforme entre los moldes preparados.
- Hornea durante 28 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes por 10 minutos y luego desmóldalos con cuidado sobre rejillas para que se enfríen completamente.
2. Preparar el relleno de crema de naranja
- En un bol grande, mezcla el pudín instantáneo con la crema para batir, la crema agria, el extracto de naranja y la ralladura de naranja.
- Bate con batidora eléctrica hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa.
- Si lo deseas, añade unas gotas de colorante en gel naranja para intensificar el color.
- Refrigera durante al menos 30 minutos para que tome consistencia antes de usar.
3. Preparar el glaseado de chocolate blanco
- En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que la mezcla esté homogénea y suave.
- Añade el chocolate blanco derretido (ya templado) y el extracto de vainilla. Bate nuevamente hasta integrar.
- Incorpora poco a poco el azúcar glas, batiendo después de cada adición hasta obtener una crema firme, suave y sedosa.
4. Montar el pastel
- Coloca una de las capas de pastel en una base o plato para servir.
- Añade una porción del relleno de crema de naranja y extiende uniformemente.
- Repite con las siguientes capas, terminando con la última capa de pastel en la parte superior.
- Cubre todo el pastel con el glaseado de chocolate blanco, alisando con una espátula.
- Decora con virutas de caramelo de vainilla y rodajas de naranja si lo deseas.
- Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que el pastel se asiente y los sabores se integren mejor.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
1. Claras a temperatura ambiente
Las claras montan mejor cuando están a temperatura ambiente. Asegúrate de batirlas justo antes de incorporarlas y mezclarlas con movimientos envolventes para mantener la aireación del pastel.
2. No sobrebatir la masa
Una vez que se han incorporado todos los ingredientes, evita batir en exceso para que el bizcocho quede esponjoso y no denso.
3. Chocolate blanco de buena calidad
El sabor del glaseado depende mucho del chocolate blanco utilizado. Elige uno que tenga buen porcentaje de cacao y un sabor auténtico.
4. Organiza el montaje
Si el relleno está demasiado blando, puedes refrigerar el pastel unos minutos entre capa y capa para evitar que se deslice. Esto ayuda a mantener la forma y facilita el glaseado final.
5. Decora con estilo
Para un acabado profesional, puedes usar una manga pastelera para aplicar el glaseado o crear diseños decorativos con boquillas. Las rodajas de naranja fresca le dan un toque vibrante y natural que complementa perfectamente el sabor.
Este pastel de crema de naranja y chocolate blanco es una exquisitez que deleitará a todos tus invitados. Cada bocado ofrece una mezcla única de sabores suaves, dulces y cítricos, envueltos en una presentación elegante. Ya sea para una celebración importante o simplemente para darte un lujo, esta receta es un triunfo seguro. Prepáralo con tiempo, sírvelo bien frío y disfruta de una experiencia pastelera de otro nivel.
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