Si eres amante del chocolate, este pastel de chocolate con relleno cremoso, betún tipo ganache y decoración de cubitos de chocolate se convertirá en tu receta favorita. Con una textura esponjosa, relleno suave y cobertura brillante, esta receta es ideal para cumpleaños, celebraciones o para darte un gusto dulce sin excusas. A continuación, te explicamos cómo preparar esta delicia paso a paso con ingredientes fáciles de encontrar y medidas europeas.
Ingredientes del pastel de chocolate
1-Para el bizcocho:
- 250 g de harina de trigo (todo uso)
- 350 g de azúcar
- 65 g de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 250 ml de leche
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 240 ml de agua caliente o café caliente
2-Para el relleno de chocolate cremoso:
- 200 g de chocolate negro o semi amargo
- 200 ml de nata para montar (crema para batir)
- 1 cucharada de mantequilla (aprox. 15 g)
3-Para el betún de chocolate (ganache batida):
- 300 g de chocolate negro o con leche (según preferencia)
- 250 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de mantequilla (aprox. 30 g)
4-Para decorar:
- Cubitos de chocolate (trozos de barra, bombones, trufas o mini brownies)
- Opcional: virutas de chocolate, cacao en polvo o frutas rojas
Cómo preparar un pastel de chocolate paso a paso
1. Preparación del bizcocho
- Precalienta el horno a 180 °C. Prepara dos moldes redondos de 20–22 cm engrasándolos y enharinándolos ligeramente.
- Mezcla los ingredientes secos. En un bol grande, tamiza la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Añade los ingredientes líquidos. Incorpora los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media durante unos 2 minutos.
- Agrega el agua o café caliente. Vierte poco a poco mientras sigues batiendo. La mezcla será líquida, es completamente normal.
- Reparte la mezcla en los moldes y hornea durante 30–35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar. Espera 10 minutos antes de desmoldar, y luego deja enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Preparación del relleno de chocolate
- Calienta la nata para montar hasta que comience a hervir.
- Vierte sobre el chocolate troceado y la mantequilla.
- Espera 1 minuto y remueve hasta que obtengas una crema suave y brillante.
- Deja enfriar hasta que espese ligeramente. Si necesitas acelerar el proceso, puedes refrigerarlo durante 15 minutos.
3. Preparación del betún de chocolate (ganache batida)
- Calienta la nata para montar como en el paso anterior.
- Vierte sobre el chocolate picado y la mantequilla.
- Remueve bien hasta obtener una ganache homogénea.
- Deja reposar a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia similar a la Nutella.
- Bate con una batidora eléctrica para incorporar aire y obtener una textura cremosa y esponjosa.
4. Montaje del pastel
- Coloca una de las capas de bizcocho sobre una base o plato.
- Extiende el relleno de chocolate de manera uniforme sobre la superficie.
- Añade la segunda capa de bizcocho encima del relleno.
- Cubre todo el pastel con el betún de chocolate. Puedes usar una espátula para lograr una superficie lisa y uniforme.
- Decora con cubitos de chocolate, virutas, cacao espolvoreado o frutas rojas al gusto.
Consejos y trucos para un pastel de chocolate perfecto
Usa café para realzar el sabor
El café no deja sabor amargo ni se percibe en el pastel, pero potencia el sabor profundo del chocolate. Si lo prefieres, puedes usar solo agua caliente, aunque recomendamos probar el café para una experiencia más intensa.
No sobre hornees el bizcocho
Un bizcocho demasiado cocido puede quedar seco. Comienza a revisar con un palillo a partir del minuto 30. Recuerda que cada horno es diferente.
Enfría completamente antes de montar
Montar el pastel cuando aún está tibio puede arruinar la estructura del relleno y el betún. Asegúrate de que todo esté bien frío antes de armar.
Bate la ganache para más volumen
La ganache batida da un acabado más aireado y suave, ideal para coberturas espesas sin ser empalagosas.
Usa ingredientes de calidad
El chocolate que elijas influirá mucho en el resultado final. Usa chocolate con mínimo 50–70 % de cacao para un sabor más profundo, o mezcla con chocolate con leche si prefieres un resultado más suave.
Ideal para toda ocasión
Este pastel no solo es una delicia irresistible, también es visualmente impresionante. Perfecto para celebraciones, fiestas o para darte un gusto en cualquier momento. Además, la receta es bastante flexible: puedes adaptar el relleno, el tipo de chocolate, o incluso añadir un toque personal con frutos secos o licor en la ganache.
Conclusión:
El pastel de chocolate con relleno y betún de chocolate es una receta infalible que combina sabor, textura y presentación. Al seguir estos pasos detallados y consejos útiles, conseguirás un resultado digno de pastelería profesional. No necesitas ser experto para lograr un postre que enamora a primera vista y conquista desde el primer bocado.