El pastel de chocolate fundido, también conocido como lava cake, es un clásico irresistible para los amantes del chocolate. Con su exterior ligeramente crujiente y su interior cremoso y derretido, es el postre perfecto para una cena especial, una cita romántica o simplemente para consentirte.
En esta receta te enseñaremos cómo prepararlo fácilmente en casa, con pocos ingredientes y sin necesidad de batidoras eléctricas. Prepárate para un postre que combina lo mejor del bizcocho y el chocolate caliente en una sola cucharada.
Ingredientes (para 6 porciones)
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 100 g de mantequilla
- 80 g de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 6 cuadritos de chocolate (para el centro fundido)
Consejo: Usa moldes individuales tipo ramequines, flaneras metálicas o moldes de silicona para facilitar el desmolde.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la mezcla
- Precalienta el horno a 200 °C.
- En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla juntos a baño maría o en el microondas (intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez).
- En un bol, bate los huevos con el azúcar con varillas manuales hasta obtener una mezcla espumosa, clara y ligeramente densa.
- Añade la harina tamizada y la pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves hasta integrar.
- Incorpora el chocolate derretido y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y brillante.
2. Montaje y horneado
- Unta los moldes con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se peguen.
- Llena cada molde con la mitad de la masa.
- Coloca un cuadrado de chocolate en el centro de cada molde.
- Cubre con el resto de la masa.
- Hornea durante 8 a 10 minutos. El borde debe estar cocido y el centro debe mantenerse líquido.
Nota: El tiempo de cocción puede variar según el horno. Si quieres un centro más líquido, opta por 8 minutos; si prefieres más consistencia, hornea 10 minutos.
3. Servir
- Deja enfriar los pastelitos por 2 minutos fuera del horno.
- Desmolda con cuidado pasando un cuchillo por los bordes si es necesario.
- Sirve caliente, acompañado de:
- Helado de vainilla
- Coulis de frutos rojos
- Nata montada
- Un toque de azúcar glas o cacao espolvoreado
Consejos para un resultado perfecto
- No sobrecocines: El éxito del lava cake está en el centro líquido. Vigila de cerca el horno.
- Varía el chocolate del centro: Prueba con chocolate blanco, trozos de caramelo salado o incluso una cucharadita de crema de avellanas.
- Prepara con antelación: Puedes preparar la masa con antelación y conservarla en la nevera. Solo hornéalos justo antes de servir.
¿Por qué este postre nunca falla?
Porque combina textura, temperatura y sabor en cada bocado. El contraste del bizcocho caliente con el helado frío o la acidez de un coulis lo convierte en un espectáculo de sensaciones. Además, se hace con ingredientes que probablemente ya tienes en casa.
Conclusión
El pastel de chocolate fundido es un postre elegante, rápido y absolutamente delicioso. Perfecto para impresionar sin complicaciones. Ideal para cenas, celebraciones o simplemente para consentirte. ¿Te animas a probarlo hoy?
¡Disfrútalo recién hecho y prepárate para una explosión de chocolate en cada bocado!