El pastel de chocolate con relleno y betún de chocolate es una de las opciones más indulgentes y deliciosas para cualquier ocasión especial. Con una capa esponjosa de pastel de chocolate, un relleno cremoso y un betún de chocolate suave y brillante, este pastel es perfecto para conquistar a los más golosos. Si eres un amante del chocolate, esta receta será tu nueva favorita. A continuación, te enseñaremos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes:
1)Para el pastel:
- 250 g de harina de trigo (todo uso)
- 350 g de azúcar
- 75 g de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 240 ml de leche
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 240 ml de agua caliente o café caliente (esto resalta el sabor del chocolate)
2)Para el relleno de chocolate cremoso:
- 200 g de chocolate oscuro o semi amargo
- 200 ml de crema para batir
- 1 cucharada de mantequilla
3)Para el betún de chocolate (ganache batida):
- 300 g de chocolate oscuro o de leche (según preferencia)
- 250 ml de crema para batir
- 2 cucharadas de mantequilla (para darle más brillo)
4)Para decorar:
- Cubitos de chocolate (pueden ser trozos de barra, bombones, trufas o mini brownies)
Preparación Paso a Paso:
1. Preparar el pastel
Comienza precalentando tu horno a 180 °C (350 °F) y engrasa y enharina dos moldes redondos de 20-22 cm de diámetro. Es importante asegurarte de que los moldes estén bien preparados para evitar que el pastel se quede pegado.
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Usa un batidor de mano o un tenedor para asegurarte de que los ingredientes se integren bien y no queden grumos.
A continuación, agrega los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Bate a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Es normal que la masa quede algo líquida al agregar el agua caliente o café caliente, pero esto contribuirá a que el pastel tenga una textura húmeda y deliciosa.
Divide la mezcla entre los dos moldes y hornea durante 30-35 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del pastel, si sale limpio, el pastel está cocido. Deja enfriar el pastel en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlo y luego colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
2. Preparar el relleno de chocolate
Para el relleno, comienza calentando la crema para batir en una cacerola pequeña hasta que esté casi a punto de hervir, pero sin llegar a ebullición. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y la mantequilla en un bol resistente al calor. Deja reposar la mezcla durante 1 minuto y luego mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente. Si lo deseas, puedes colocar la mezcla en el refrigerador durante unos 15 minutos para acelerar el proceso de enfriamiento.
3. Preparar el betún de chocolate
Para el betún de chocolate, calienta nuevamente la crema para batir en una cacerola pequeña y vierte sobre el chocolate picado y la mantequilla. Mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla sea brillante y uniforme. Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente hasta que espese, alcanzando una consistencia similar a la de la Nutella.
Una vez que la mezcla esté espesa, utiliza una batidora eléctrica para batir la mezcla durante unos minutos hasta obtener una textura cremosa y aireada. Este betún será el encargado de cubrir todo el pastel y darle ese acabado suave y brillante.
4. Armado del pastel
Para armar el pastel, coloca una de las capas de pastel en una base o plato. Cubre esta capa con el relleno de chocolate cremoso, distribuyéndolo de manera uniforme. Luego, coloca la otra capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el betún de chocolate, utilizando una espátula o cuchillo liso para alisar la superficie.
5. Decoración
Para decorar el pastel, coloca cubitos de chocolate por encima. Puedes usar trozos de barra de chocolate, bombones, trufas o incluso mini brownies para darle un toque especial. La decoración no solo aportará un toque visual, sino que también aumentará el sabor del chocolate.
Consejos y Trucos para un Pastel Perfecto
- Controla la temperatura del agua o café: El uso de agua caliente o café caliente no solo ayuda a que el pastel se cocine de manera uniforme, sino que también resalta el sabor del chocolate. Asegúrate de que esté caliente, pero no hirviendo.
- Espera a que se enfríe completamente antes de decorar: Es importante que el pastel esté completamente enfriado antes de agregar el betún o la decoración para evitar que el betún se derrita.
- Elige bien el chocolate: El tipo de chocolate que uses en el relleno y en el betún influirá en el sabor final del pastel. Puedes optar por chocolate oscuro o chocolate con leche, dependiendo de si prefieres un sabor más intenso o más dulce.
- Hazlo más fácil: Si prefieres simplificar la receta, puedes usar un pastel de chocolate ya preparado y centrarte solo en el relleno y betún, lo cual reducirá significativamente el tiempo de preparación.
Conclusión
Este pastel de chocolate con relleno y betún de chocolate es la receta ideal para cualquier amante del chocolate. Con una mezcla rica y húmeda, un relleno cremoso y un betún brillante y suave, este pastel es un verdadero manjar para cualquier ocasión. Ya sea para un cumpleaños, una celebración especial o simplemente para consentir a tus seres queridos, este pastel seguro se convertirá en el favorito de todos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una explosión de sabor en cada bocado!