El pastel de café con crema fresca y arándanos es una deliciosa combinación de sabores, perfecto para los amantes de los pasteles suaves y frutales. Este pastel es esponjoso, con un toque sutil de café, cubierto con un streusel crujiente y decorado con frescos arándanos que aportan frescura y un toque de dulzura natural. Ideal para acompañar una taza de café o té, este pastel es fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 1/2 tazas de harina todo uso (aproximadamente 190 g)
- 1 taza de azúcar granulada (aproximadamente 200 g, puedes reducir un poco si prefieres un pastel menos dulce)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 5 g)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (aproximadamente 2,5 g)
- 1/2 cucharadita de sal (aproximadamente 2,5 g)
- 1/2 taza de crema fresca (aproximadamente 120 ml)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (aproximadamente 5 ml)
- 1/4 de taza de mantequilla derretida sin sal (aproximadamente 60 g)
- 1 taza de arándanos frescos (aproximadamente 150 g, también puedes usar arándanos congelados sin descongelarlos)
Para el streusel:
- 1/2 taza de harina todo uso (aproximadamente 65 g)
- 1/4 de taza de azúcar moreno compacto (aproximadamente 50 g)
- 1/2 cucharadita de canela molida (aproximadamente 2,5 g)
- 1/4 de taza de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos (aproximadamente 60 g)
- Opcional: 1 cucharada de azúcar grueso para espolvorear encima
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Precalentar y preparar
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas) o 23×23 cm (9×9 pulgadas), o cúbrelo con papel pergamino para facilitar el desmoldeo.
Paso 2: Preparar el streusel
- En un tazón pequeño, combina la harina, el azúcar moreno y la canela. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y, con los dedos o un cortapastas, mezcla hasta que tenga una textura arenosa. Reserva.
Paso 3: Preparar la masa del pastel
- En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, mezcla la crema fresca, el huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida hasta que quede homogéneo.
- Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla con suavidad hasta que estén combinados, evitando sobre mezclar.
Paso 4: Incorporar los arándanos
- Incorpora suavemente los arándanos a la masa, teniendo cuidado de no aplastarlos. Si lo deseas, puedes reservar algunos para decorar el pastel después de hornearlo.
Paso 5: Montar el pastel
- Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula.
- Espolvorea la mitad del streusel sobre la masa, presionando ligeramente para que se adhiera. Reserva el resto del streusel para más tarde.
- Si reservaste arándanos para decorar, colócalos encima del streusel para añadir color y un toque extra de sabor.
Paso 6: Hornear
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Durante los últimos 5 minutos de cocción, espolvorea el resto del streusel sobre el pastel para un toque crujiente adicional.
Paso 7: Enfriar y servir
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y evitará que los arándanos suelten demasiado jugo.
- Sírvelo caliente, a temperatura ambiente o ligeramente fresco, acompañado de una taza de café o té para una experiencia perfecta.
Consejos para un Pastel Perfecto
- No mezcles en exceso: Al incorporar los ingredientes secos con los húmedos, mezcla solo hasta que estén combinados. No sobre mezcles la masa, ya que puede volverse densa.
- Garnitura: Si te gustan las texturas contrastantes, agrega una cucharada de azúcar grueso sobre el streusel antes de hornear para darle un toque crujiente en la parte superior.
- Variante de frutas: Si no tienes arándanos frescos, también puedes utilizar frambuesas, moras o incluso fresas. Este pastel es versátil y se adapta a muchas frutas.
Este pastel de café con crema fresca y arándanos es una combinación deliciosa de sabores suaves, dulces y ligeramente ácidos. La textura del pastel es esponjosa, con la frescura de los arándanos y el crujiente del streusel. Es perfecto para disfrutarlo en cualquier ocasión, acompañado de tu bebida favorita. ¡Disfruta de este pastel en buena compañía!