Descubre cómo preparar un exquisito pastel cremoso de plátano y nueces, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte. Esta receta combina la dulzura natural del plátano maduro con la textura crujiente de las nueces, coronada con un glaseado cremoso de queso crema y nata montada. Fácil de hacer y absolutamente irresistible, este pastel conquistará a todos en casa.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 2 plátanos maduros, triturados
- 190 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de suero de leche (buttermilk)
- 100 g de nueces picadas
Para la cobertura:
- 240 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g de queso crema, a temperatura ambiente
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación inicial del horno y el molde
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm de diámetro para evitar que el bizcocho se pegue.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Remueve bien con unas varillas para integrar los ingredientes secos y reserva.
Paso 3: Cremar la mantequilla y el azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Esto puede tardar unos 3-5 minutos con batidora eléctrica.
Paso 4: Añadir huevos y vainilla
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega también el extracto de vainilla y mezcla hasta integrar por completo.
Paso 5: Incorporar el plátano y los ingredientes secos
Agrega los plátanos triturados a la mezcla y remueve suavemente. Luego añade los ingredientes secos en tres tandas, alternando con el suero de leche. Mezcla justo hasta que todo esté integrado, sin sobrebatir.
Paso 6: Añadir las nueces
Incorpora las nueces picadas con movimientos envolventes para que queden bien distribuidas por la masa.
Paso 7: Horneado
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Paso 8: Enfriar
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de aplicar la cobertura.
Preparación de la Cobertura Cremosa
Paso 9: Montar la nata
Bate la nata fría con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
Paso 10: Añadir el queso crema
Agrega el queso crema a la nata montada y bate nuevamente hasta que la mezcla esté homogénea, lisa y untuosa.
Paso 11: Decorar el pastel
Cuando el pastel esté completamente frío, cubre la superficie con la crema utilizando una espátula o cuchillo liso. Puedes decorar con más nueces picadas por encima para darle un toque crujiente adicional.
Consejos y Trucos para un Pastel Perfecto
- Elige plátanos bien maduros: Cuanto más maduros estén los plátanos (con la piel casi negra), más dulzor y sabor aportarán al pastel.
- No sobrebatas la mezcla: Una vez que añades la harina, mezcla lo justo para evitar un bizcocho denso.
- Suero de leche casero: Si no tienes buttermilk, puedes prepararlo mezclando 120 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco. Déjalo reposar 10 minutos antes de usar.
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que tanto la mantequilla como los huevos estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea.
- Nueces tostadas: Puedes tostar las nueces ligeramente en una sartén para potenciar su sabor antes de incorporarlas a la masa.
- Decoración extra: Añade rodajas finas de plátano, ralladura de limón o un toque de canela espolvoreada por encima para un acabado elegante.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 390 kcal
- Grasas: 24 g
- Carbohidratos: 39 g
- Proteínas: 5 g
- Azúcares: 24 g
- Porciones: 8
Conclusión
Este pastel cremoso de plátano y nueces es una receta irresistible que combina sabores intensos con una textura suave y esponjosa. Ideal para acompañar una taza de café o como postre estrella en cualquier celebración, su preparación es sencilla y el resultado es espectacular. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un dulce casero lleno de sabor y cariño.
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