El pastel alemán de chocolate es un verdadero clásico entre los postres. Rico, esponjoso y rebosante de sabores exquisitos gracias a su glaseado cremoso de coco y nueces, es la elección perfecta para impresionar en cualquier celebración o simplemente para darse un gusto especial. Aprende cómo preparar este delicioso pastel en casa siguiendo unos sencillos pasos y aprovechando algunos consejos útiles.
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 400 g de azúcar granulada
- 75 g de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 240 ml de leche entera
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 240 ml de agua hirviendo
Para el glaseado de coco y nueces:
- 90 g de coco rallado azucarado
- 120 g de nueces picadas
- 240 ml de leche evaporada
- 200 g de azúcar granulada
- 3 yemas de huevo grandes
- 115 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
1. Preparación del bizcocho:
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina tres moldes redondos de 23 cm de diámetro.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Agrega la leche, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Bate a velocidad media hasta integrar bien todos los ingredientes.
Reduce la velocidad e incorpora cuidadosamente el agua hirviendo. Una vez añadido, aumenta la velocidad y bate durante 1 minuto para airear la masa.
Distribuye la masa de manera uniforme en los moldes preparados.
Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos con cuidado y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
2. Preparación del glaseado:
En una cacerola mediana, combina la leche evaporada, el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y el extracto de vainilla.
Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 12 minutos.
Retira del fuego y añade el coco rallado y las nueces picadas.
Deja enfriar el glaseado hasta que adquiera una consistencia lo suficientemente firme como para poder untarlo.
3. Montaje del pastel:
Coloca una capa de bizcocho en un plato o base para tartas. Extiende una capa generosa de glaseado encima.
Repite el procedimiento con las demás capas y cubre la parte superior y los laterales del pastel con el glaseado restante.
Refrigera ligeramente si es necesario para que el glaseado se endurezca antes de servir.
Consejos y trucos
- Bizcocho más esponjoso: No temas agregar el agua hirviendo, ya que ayuda a intensificar el sabor del cacao y da como resultado un pastel mucho más suave.
- Glaseado perfecto: Remueve sin parar mientras cocinas el glaseado para evitar que las yemas se coagulen.
- Variaciones: Puedes sustituir las nueces tradicionales por nueces pecanas para un sabor diferente.
- Conservación: Este pastel se mantiene en perfectas condiciones en el refrigerador durante 3 o 4 días. Sácale del frío unos 30 minutos antes de servir para disfrutarlo en su mejor textura.
Este pastel alemán de chocolate es una verdadera delicia que combina la riqueza del chocolate, la dulzura del coco y el toque crujiente de las nueces, logrando un equilibrio perfecto en cada bocado. ¡Un clásico que nunca pasa de moda!
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