¿Te imaginas disfrutar de unos panqueques suaves y esponjosos sin necesidad de harina? Esta receta de panqueques de avena es la respuesta perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa para el desayuno o la merienda. Con una mezcla de avena, fruta fresca y un relleno cremoso, estos panqueques se elevan a un nivel completamente nuevo. ¡Te sorprenderá lo deliciosos y fáciles de preparar que son!
Ingredientes
Para los panqueques de avena:
- 380 ml de leche (aproximadamente 12,8 oz)
- 120 g de avena (aproximadamente 4,2 oz)
- 3 huevos (2 yemas y 1 huevo completo)
- 2 g de sal (aproximadamente 0,07 oz)
Para el relleno:
- 200 g de queso Dectelage (aproximadamente 7 oz)
- 20 g de miel (aproximadamente 0,7 oz)
- 1 manzana
- 1 plátano
- 50 g de pasas (aproximadamente 1,8 oz)
- 50 g de arándanos secos (aproximadamente 1,8 oz)
- 20 g de mantequilla (aproximadamente 0,7 oz)
Para la crema:
- 150 g de ricota (aproximadamente 5,3 oz)
- 50 ml de crema al 33% de materia grasa (aproximadamente 1,7 oz)
Para la decoración:
- Crema (opcional)
- Fresas frescas (opcional)
Instrucciones
1. Preparación de los panqueques de avena
En un bol grande, coloca los 120 g de avena y 380 ml de leche. Deja reposar durante unos 10 minutos para que la avena absorba parte de la leche y se ablande.
En otro recipiente, bate las 3 yemas de huevo junto con 1 huevo completo y agrega 2 g de sal. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, combina la mezcla de huevos con la avena hidratada y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite o mantequilla a fuego medio. Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén, formando los panqueques. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Repite este paso hasta que hayas cocinado todos los panqueques.
2. Preparación del relleno
Mientras los panqueques se cocinan, prepara el relleno. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las manzanas y el plátano cortados en rodajas finas, y cocina por 2-3 minutos hasta que estén suaves. Agrega las pasas y los arándanos secos y cocina un minuto más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un bol, mezcla el queso Dectelage con la miel hasta que estén bien integrados y forme una pasta suave.
3. Preparación de la crema
Para la crema, bate la ricota con la crema al 33% hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si deseas una textura más ligera, puedes añadir un poco más de crema.
4. Montaje de los panqueques
Toma un panqueque y extiende una capa del relleno de fruta sobre él. Luego, coloca una capa de la mezcla de queso y miel. Agrega otra capa de panqueques encima y repite el proceso con los demás panqueques. Puedes hacer una torre de panqueques apilando las capas según prefieras.
5. Decoración
Una vez que hayas montado todos los panqueques, decora con una capa de crema y fresas frescas por encima. Si lo deseas, también puedes añadir un toque extra de miel o incluso un poco de mermelada de frutos rojos para darle más sabor.
6. Servir
Sirve los panqueques inmediatamente mientras están calientes. Acompáñalos con una bebida caliente como café o té, y disfruta de esta deliciosa y saludable alternativa a los panqueques tradicionales.
Consejos y Trucos
- Personaliza el relleno: Puedes sustituir la manzana y el plátano por otras frutas, como fresas, frambuesas o kiwi, según lo que tengas disponible.
- Versión vegana: Para hacer esta receta vegana, puedes sustituir la leche por leche vegetal (almendra, avena, coco) y el queso Dectelage por queso vegano o tofu cremoso.
- Sin azúcar: Si prefieres un panqueque menos dulce, puedes omitir la miel en el relleno y usar un endulzante natural como stevia o sirope de agave.
- Congelación: Si haces una gran cantidad de panqueques, puedes congelarlos. Simplemente sepáralos con papel de hornear para evitar que se peguen, y cuando los necesites, caliéntalos en la sartén o en el microondas.
Conclusión
Estos panqueques de avena son una opción deliciosa, saludable y reconfortante para disfrutar en cualquier momento del día. Con la textura suave de la avena, el relleno de frutas y el toque cremoso del queso y la ricota, esta receta se convertirá rápidamente en una de tus favoritas. ¡Anímate a probar esta receta innovadora y descubre por qué está siendo tan popular!