Si eres amante del dulce y buscas un postre diferente, estos mini cheesecakes de mantequilla de cacahuete y caramelo te conquistarán desde el primer momento. Con una base crujiente, un relleno ultra cremoso y una cobertura dulce y salada, son perfectos para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un gusto. Se preparan en moldes individuales, lo que los hace ideales para servir en reuniones, cumpleaños o como detalle gourmet casero.
Ingredientes
1-Para la base:
- 100 g de galletas graham molidas
- 25 g de azúcar granulada
- 60 g de mantequilla sin sal derretida
2-Para el relleno:
- 450 g de queso crema a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar granulada
- 125 g de mantequilla de cacahuete cremosa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
3-Para la cobertura:
- Salsa de caramelo al gusto
- Una pizca de sal marina (opcional)
Preparación paso a paso
1. Preparar la base
- Precalienta el horno a 160°C y coloca cápsulas de papel en un molde para muffins.
- Mezcla las galletas graham molidas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.
- Coloca una cucharada de la mezcla en cada cápsula y presiona firmemente con el dorso de una cuchara para formar la base.
- Hornea durante 5 minutos, luego retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno
- En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
- Añade el azúcar y la mantequilla de cacahuete, y continúa batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
- Incorpora el extracto de vainilla.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo ligeramente después de cada adición. No sobrebatas para evitar que los cheesecakes se agrieten.
- Llena cada cápsula con la mezcla hasta casi el borde.
3. Hornear y enfriar
- Hornea los mini cheesecakes durante 20-22 minutos, o hasta que el centro esté apenas firme.
- Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4. Añadir la cobertura
- Justo antes de servir, rocía los mini cheesecakes con salsa de caramelo.
- Si deseas, añade una pizca de sal marina para equilibrar el dulzor y dar un toque gourmet.
Consejos y trucos para un resultado perfecto
- No sobrebatas la mezcla: Bate lo justo para integrar los ingredientes. Si introduces demasiado aire, podrían agrietarse durante la cocción.
- Usa mantequilla de cacahuete natural: Si prefieres una opción menos procesada, asegúrate de mezclar bien el aceite con la crema antes de usarla.
- Enfriamiento gradual: Después de hornear, deja que se enfríen lentamente fuera del horno antes de refrigerar. Así evitarás que se hundan en el centro.
- Molde de silicona o cápsulas resistentes: Facilitan el desmolde y mantienen la forma de los mini cheesecakes sin romperlos.
- Versión sin horno: Para una alternativa rápida, puedes hacer la base y el relleno sin hornear, usando gelatina sin sabor para estabilizar el relleno. Refrigera hasta que cuajen.
- Decoración personalizada: Añade trocitos de maní, virutas de chocolate o un toque de nata montada para darles un acabado profesional.
Estos mini cheesecakes de mantequilla de cacahuete y caramelo no solo son irresistiblemente cremosos, sino que además son fáciles de preparar y lucen espectaculares. Cada bocado combina lo mejor de la textura del cheesecake con el sabor profundo del cacahuete y la dulzura del caramelo, convirtiéndolos en un postre inolvidable. Perfectos para sorprender o consentirte sin complicaciones.