Los mini cheesecake de moras son una opción perfecta para disfrutar de un postre delicioso, cremoso y con un toque afrutado. Este postre individual no solo es fácil de hacer, sino que también es ideal para compartir en reuniones, fiestas o cualquier ocasión especial. Con una base crujiente, un relleno suave y una cobertura de moras frescas, cada bocado es una explosión de sabores. A continuación, te presentamos la receta detallada para preparar estos mini cheesecake en casa.
Ingredientes (para 12 mini cheesecakes):
1Para la base:
- 150 g de galletas tipo María o Digestive, trituradas
- 45 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 ml de crema agria o yogur natural
Para la cobertura de moras:
- 150 g de moras frescas o congeladas
- 25 g de azúcar
- 15 ml de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar la base:
Comienza precalentando el horno a 175°C (350°F). Coloca capacillos o papeles para cupcake en un molde para cupcakes. En un bol grande, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla similar a la arena húmeda. Con una cucharada, distribuye la mezcla de galletas en cada capacillo, presionando suavemente para formar una base compacta. Esto dará una textura crujiente y sabrosa que complementará perfectamente el relleno suave del mini cheesecake.
2. Preparar el relleno:
En otro bol, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté completamente integrada. Agrega el huevo, el extracto de vainilla y la crema agria (o el yogur natural), batiendo solo hasta combinar. Es importante no sobrebatir la mezcla para evitar que se formen grietas en los mini cheesecake. Vierte la mezcla sobre las bases de galletas en los moldes, llenándolos casi hasta el borde.
3. Hornear:
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 15 a 18 minutos, o hasta que el centro de los mini cheesecake esté ligeramente firme. Es importante no hornearlos demasiado, ya que deben quedar suaves por dentro. Una vez listos, retíralos del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralos durante al menos una hora para que adquieran la consistencia adecuada.
4. Preparar la cobertura de moras:
Mientras los mini cheesecake se enfrían, prepara la cobertura de moras. En una cacerola pequeña, coloca las moras, el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las moras se deshagan y la mezcla espese, aproximadamente entre 5 y 7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usarla como cobertura para los mini cheesecake.
5. Servir:
Una vez que los mini cheesecake estén bien fríos, añade una cucharada de la cobertura de moras sobre cada uno. Si lo deseas, puedes decorar con una mora fresca para darle un toque decorativo y extra de sabor. ¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de estos deliciosos mini cheesecake de moras, perfectos para cualquier ocasión.
Consejos y Variaciones:
- Sin horno: Si prefieres evitar el horno, puedes optar por refrigerar los mini cheesecake en lugar de hornearlos. En este caso, agrega 1 cucharadita de gelatina sin sabor disuelta en agua caliente al relleno para lograr la textura deseada.
- Más cremoso: Para un sabor más dulce y cremoso, puedes sustituir la crema agria por leche condensada. Esto hará que el relleno sea más suave y tenga un toque más dulce.
- Variante frutal: Si prefieres otras frutas, puedes cambiar las moras por fresas, frambuesas o mango. Cada fruta aportará un sabor diferente, pero igualmente delicioso.
Tiempo Total:
- Preparación: 20 minutos
- Horneado: 15-18 minutos
- Enfriamiento y refrigeración: 1 hora
- Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Porciones:
Esta receta rinde para 12 mini cheesecake, perfectos para compartir con familia y amigos.
Calorías por Porción:
Cada mini cheesecake tiene aproximadamente 180 calorías, lo que lo convierte en un postre relativamente ligero y sabroso.
Conclusión:
Los mini cheesecake de moras son un postre fácil, rápido y delicioso que te permitirá sorprender a tus invitados con un sabor increíble. Con una base crujiente, un relleno suave y una cobertura de moras frescas, estos pequeños bocados de cheesecake se convierten en el postre perfecto para cualquier ocasión. Puedes personalizarlos según tus gustos, y con algunos consejos y variaciones, puedes hacerlos aún más deliciosos. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de este delicioso postre!
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