Preparar helado en casa es una de las experiencias más gratificantes, especialmente cuando se trata de sabores clásicos como la fresa y la vainilla. Esta receta sencilla y deliciosa combina la dulzura natural de las fresas frescas con el aroma intenso de la vaina de vainilla, logrando un postre cremoso y refrescante ideal para cualquier ocasión. A continuación, te enseñamos paso a paso cómo hacer este helado artesanal perfecto para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
- 300 g de fresas frescas, lavadas y cortadas en trozos
- 1 vaina de vainilla, partida a lo largo y semillas raspadas
- 240 ml de nata para montar (mínimo 35 % materia grasa)
- 240 ml de leche entera
- 150 g de azúcar blanco
- 1 pizca de sal
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar la base del helado
En una cacerola grande, coloca las fresas troceadas, las semillas de vainilla y la propia vaina. Añade la nata, la leche, el azúcar y la pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla empiece a soltar vapor. Es importante no dejar que hierva, solo debe alcanzar un punto de calor suficiente para infundir los sabores.
2. Infusión de sabores
Retira la cacerola del fuego y deja reposar la mezcla durante 30 minutos. Este paso permite que la vaina de vainilla y las fresas liberen todo su aroma y sabor, aportando profundidad al helado.
3. Eliminar la vaina de vainilla
Pasado el tiempo de reposo, retira la vaina de vainilla de la mezcla y deséchala. Asegúrate de que todas las semillas permanezcan en la mezcla, ya que aportan un sabor intenso y característico.
4. Triturar la mezcla
Utiliza una batidora de mano o una licuadora normal para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea. Si prefieres un helado con pequeños trozos de fresa, puedes triturar parcialmente.
5. Enfriar la base
Vierte la mezcla en un recipiente hermético y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas o, preferiblemente, durante toda la noche. Este paso es esencial para obtener un helado cremoso y bien formado.
6. Mantecar el helado
Una vez que la mezcla esté completamente fría, viértela en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Generalmente, el proceso de mantecado tarda entre 20 y 30 minutos, dependiendo de la máquina.
7. Congelar antes de servir
Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador. Cubre con papel film o tapa hermética y congela durante al menos 2 horas para que adquiera una textura firme.
8. Servir y disfrutar
Sirve el helado en tazones o conos, decorándolo si lo deseas con frutas frescas o sirope de fresa. ¡Disfruta de la cremosidad y el sabor natural de este delicioso helado de fresa y vainilla!
Consejos y Trucos para un Helado Perfecto
Usa fresas maduras
El sabor de tu helado dependerá en gran medida de la calidad de las fresas. Elige fresas maduras, rojas y aromáticas para un sabor más dulce y natural.
No omitas el enfriado
Enfriar bien la base antes de mantecar es crucial. Una mezcla caliente podría impedir que el helado tome la textura adecuada, volviéndose cristalizado en lugar de cremoso.
No tienes máquina de helados
Si no dispones de una máquina para hacer helados, puedes congelar la mezcla en un recipiente grande. Remueve vigorosamente cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave.
Añade extras si quieres
Puedes enriquecer este helado incorporando pequeños trozos de fresas frescas o virutas de chocolate blanco al final del mantecado para darle un toque diferente.
Conservación
Guarda el helado en un recipiente hermético en el congelador. Se mantendrá en buenas condiciones durante aproximadamente una semana. Antes de servir, déjalo reposar unos minutos a temperatura ambiente para que se ablande ligeramente.
Beneficios de Hacer Helado Casero
Preparar helado en casa te permite controlar todos los ingredientes, evitando conservantes, colorantes artificiales y exceso de azúcares. Además, puedes personalizarlo según tus preferencias y asegurarte de que sea más natural y saludable.
Información Adicional
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo de reposo: 4 horas
- Tiempo total: 4 horas 25 minutos
- Porciones: 6
Con esta receta de helado casero de fresa y vainilla, no solo disfrutarás de un postre exquisito, sino que también experimentarás la satisfacción de crear un dulce completamente artesanal. Anímate a probarlo y sorprende a todos con el auténtico sabor de un helado hecho en casa.