Las galletas saludables son una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de un postre delicioso sin preocuparse por el azúcar refinado, la harina o la mantequilla. Esta receta está llena de ingredientes nutritivos, como frutos secos, semillas, avena y sirope de arce, que ofrecen una combinación de energía, fibra y grasas saludables. Además, son fáciles de preparar, lo que las convierte en una opción perfecta para un antojo saludable en cualquier momento del día.
Ingredientes (en sistema métrico)
- 200 g de cacahuates
- 1-2 cucharadas de aceite de coco
- 30 g de nueces
- 50 g de anacardos
- Semillas al gusto (calabaza, girasol, sésamo u otras)
- 50 g de pasas
- 50 g de arándanos secos
- 90 g de avena en hojuelas
- 1 huevo (puedes sustituir por 1 huevo de linaza: 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua)
- Sirope de arce al gusto
Para decorar:
- 60 g de chocolate negro
Instrucciones paso a paso
1. Prepara la base de las galletas
Comienza triturando los cacahuates en un procesador de alimentos hasta que obtengas una textura similar a la mantequilla de maní. A continuación, añade el aceite de coco y mezcla bien para integrar los ingredientes.
2. Añade los ingredientes secos
Incorpora las nueces, anacardos, semillas, pasas, arándanos secos y la avena en hojuelas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Incorpora el huevo
Añade el huevo o, si prefieres una opción vegana, el sustituto de linaza. Para hacer el huevo de linaza, mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y deja reposar unos minutos. Agrega el sirope de arce al gusto para darle un toque de dulzura natural. Mezcla bien hasta obtener una masa pegajosa.
4. Forma las galletas
Con las manos, forma pequeñas bolitas de masa y aplánalas ligeramente para darles la forma de galleta. Coloca las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
5. Hornea las galletas
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Ten cuidado de no hornearlas demasiado, ya que pueden endurecerse demasiado.
6. Decora con chocolate
Una vez que las galletas estén horneadas y enfriadas, derrite el chocolate negro a baño maría o en el microondas. Rocía el chocolate derretido sobre las galletas o sumérgelas parcialmente en el chocolate para darles un toque extra de sabor.
7. Deja enfriar
Coloca las galletas en una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir. Esto ayudará a que el chocolate se endurezca y las galletas mantengan su forma.
Consejos y Variaciones
- Personaliza las semillas y frutos secos: Puedes sustituir las nueces, anacardos o las semillas por las que más te gusten o las que tengas disponibles en casa. Las almendras, avellanas o las semillas de chía también son opciones deliciosas.
- Toque crujiente: Si te gustan las galletas con un toque más crujiente, puedes tostar las semillas antes de incorporarlas a la mezcla. Esto les dará un sabor extra y una textura más firme.
- Almacenaje: Guarda las galletas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas durante varios días. Puedes conservarlas a temperatura ambiente o en el refrigerador para una mayor duración.
- Sin azúcar: El sirope de arce puede ser sustituido por miel o incluso stevia, según tu preferencia por un edulcorante natural sin azúcar.
Conclusión
Estas galletas saludables sin azúcar, harina ni mantequilla son perfectas para aquellos que buscan una opción de postre nutritivo, lleno de energía y sin ingredientes procesados. Con frutos secos, semillas, avena y chocolate negro, ofrecen una combinación perfecta de sabor y beneficios para tu salud. Son ideales para una merienda, un snack post-entrenamiento o simplemente como un dulce para consentirte sin remordimientos. ¡Anímate a probarlas y disfrutar de un capricho saludable!