El Dark Chocolate Raspberry Truffle Cake es el postre perfecto para los verdaderos amantes del chocolate. Su textura densa y trufada, combinada con el frescor natural de las frambuesas y el acabado brillante de un ganache de chocolate, lo convierten en una delicia sofisticada ideal para ocasiones especiales o para consentirte cualquier día. Cada bocado ofrece una explosión de sabor intenso que se equilibra maravillosamente con la acidez de la fruta.
Ingredientes
1)Para el pastel:
- 170 g de chips de chocolate negro
- 115 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 65 g de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de sal
- 150 g de frambuesas frescas
2)Para la ganache:
- 120 ml de nata para montar
- 170 g de chips de chocolate negro
- 1 cucharada de licor de frambuesa (opcional)
Instrucciones paso a paso
1. Preparar el molde y precalentar el horno
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Engrasa un molde redondo de 23 cm de diámetro y cubre el fondo con papel vegetal para facilitar el desmolde.
2. Derretir el chocolate y la mantequilla
- En una cacerola mediana a fuego muy bajo, derrite los chips de chocolate negro junto con la mantequilla.
- Remueve constantemente hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Preparar la mezcla de huevos y azúcar
- En un bol grande, bate el azúcar con los huevos hasta que la mezcla esté pálida, aireada y haya duplicado su volumen.
- Incorpora el extracto de vainilla y mezcla suavemente.
4. Integrar el chocolate y los ingredientes secos
- Añade poco a poco la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos, removiendo con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.
- Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla, incorporándolas con movimientos suaves para no perder aire.
5. Añadir las frambuesas
- Incorpora las frambuesas frescas a la masa, reservando algunas para decorar al final.
6. Hornear el pastel
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con unas pocas migas húmedas adheridas.
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
7. Preparar la ganache
- Calienta la nata para montar en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir suavemente.
- Retira del fuego y añade los chips de chocolate negro, removiendo hasta obtener una ganache brillante y homogénea.
- Si deseas, incorpora el licor de frambuesa para un toque extra de sabor.
8. Decorar el pastel
- Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte la ganache por encima, permitiendo que caiga por los bordes de manera natural.
- Decora con las frambuesas reservadas.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
Utiliza chocolate de alta calidad:
Para un sabor profundo e intenso, elige un chocolate negro con al menos un 60-70 % de cacao.
No sobrebatas la mezcla:
Después de añadir la harina, mezcla únicamente hasta que no veas restos de harina seca para mantener la textura húmeda y densa característica de este pastel.
Enfría completamente antes de cubrir con ganache:
Un pastel tibio puede derretir la ganache y afectar su acabado liso y brillante.
Varía el licor según tu gusto:
Si no tienes licor de frambuesa, puedes sustituirlo por licor de chocolate o de naranja para darle un matiz diferente.
Conservación:
Este pastel se mantiene perfectamente durante 3-4 días en el refrigerador. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de servirlo para disfrutar de su textura trufada.
Cómo obtener cortes perfectos:
Usa un cuchillo grande de hoja lisa calentado en agua caliente y secado antes de cada corte para obtener rebanadas limpias y profesionales.
Conclusión
El Dark Chocolate Raspberry Truffle Cake es una opción irresistible para los apasionados del chocolate. Su interior denso y su cobertura sedosa de ganache lo convierten en un postre de lujo que no requiere técnicas complicadas, pero sí mucha pasión por el buen comer. Ya sea para un aniversario, una cena especial o simplemente un antojo sofisticado, este pastel garantiza enamorar a todos los que lo prueben.