Si eres amante de los sabores cálidos y reconfortantes, estos cupcakes de arce y nueces te robarán el corazón. Combinan la dulzura natural del jarabe de arce con la textura crujiente de las nueces, todo coronado con un glaseado de mantequilla marrón que añade un toque tostado irresistible. Perfectos para acompañar un café, celebrar una ocasión especial o simplemente darte un gusto dulce con un toque gourmet.
Ingredientes
Para los cupcakes:
- 190 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 120 ml de jarabe de arce puro
- 120 ml de suero de leche (buttermilk)
- 100 g de nueces picadas
Para el glaseado de mantequilla marrón:
- 115 g de mantequilla sin sal
- 40 g de azúcar glas
- 60 ml de nata líquida para montar (crema para batir)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mitades de nueces para decorar
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar los moldes y precalentar el horno
Precalienta el horno a 175 °C. Coloca cápsulas de papel en un molde para 12 cupcakes y resérvalas.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien y deja a un lado.
Paso 3: Batir la mantequilla y los azúcares
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Este paso es fundamental para conseguir una textura esponjosa.
Paso 4: Incorporar los huevos y el jarabe de arce
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, vierte el jarabe de arce y mezcla hasta que esté completamente integrado.
Paso 5: Integrar los ingredientes secos y el suero de leche
Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con el suero de leche. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla con movimientos suaves para no sobrebatir la masa.
Paso 6: Añadir las nueces
Incorpora las nueces picadas y mezcla ligeramente para distribuirlas de forma uniforme en la masa.
Paso 7: Rellenar los moldes y hornear
Reparte la masa de forma equitativa entre los moldes preparados, llenándolos hasta dos tercios. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Paso 8: Enfriar completamente
Saca los cupcakes del horno y deja que reposen en el molde durante 5 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorarlos.
Preparación del glaseado de mantequilla marrón
Paso 9: Derretir la mantequilla
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio, revolviendo constantemente. Continúa cocinando hasta que tome un color dorado y desprenda un aroma a nuez tostada. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
Paso 10: Batir el glaseado
Vierte la mantequilla marrón en un bol. Añade el azúcar glas, la nata líquida y el extracto de vainilla. Bate con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave y esponjosa.
Paso 11: Decorar los cupcakes
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, cubre cada uno con una generosa porción de glaseado. Decora con una mitad de nuez sobre cada cupcake para un acabado elegante y sabroso.
Consejos y trucos para cupcakes perfectos
1. Usa ingredientes a temperatura ambiente
La mantequilla, los huevos y el suero de leche deben estar a temperatura ambiente para integrarse mejor y lograr una textura más uniforme.
2. No sobrebatas la masa
Una vez que añadas los ingredientes secos, mezcla solo hasta que estén incorporados. Batir en exceso puede resultar en cupcakes densos y secos.
3. Elige un buen jarabe de arce
Utiliza jarabe de arce puro y de calidad para obtener el auténtico sabor dulce y tostado característico de esta receta.
4. Vigila la mantequilla al dorarla
La mantequilla marrón es muy aromática, pero puede quemarse fácilmente. Una vez que tome un color dorado claro y huela a nuez, retírala inmediatamente del fuego.
5. Glasea solo cuando estén fríos
El glaseado se derrite si se aplica sobre cupcakes tibios. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de decorarlos.
6. Usa una manga pastelera
Para un acabado profesional, utiliza una manga pastelera con una boquilla ancha para aplicar el glaseado. También puedes usar una espátula si prefieres un estilo más rústico.
7. Conservación
Guarda los cupcakes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Sácalos del frío unos minutos antes de servir para que recuperen su textura.
Un bocado lleno de sabor otoñal
Estos cupcakes de arce y nueces con glaseado de mantequilla marrón son una verdadera delicia que combina textura, dulzura y profundidad de sabor. El jarabe de arce aporta un dulzor natural y reconfortante, mientras que las nueces añaden un toque crujiente perfecto. El glaseado, con su sabor tostado, convierte cada cupcake en una experiencia gourmet.
Son ideales para celebraciones otoñales, reuniones familiares o como un regalo casero que sorprenderá a cualquiera. Además, su preparación es más sencilla de lo que parece, y el resultado es digno de una pastelería profesional.
Si quieres llevar tu repostería casera al siguiente nivel, esta receta es una apuesta segura. Prepáralos, decóralos con mimo y disfruta de uno de los bocados más exquisitos que puedes hornear en casa.
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