La crème helada de chocolate es uno de los postres más apreciados en todo el mundo, y con razón: combina la suavidad de una textura cremosa con el sabor profundo e intenso del chocolate. Este postre casero es perfecto para los días calurosos, pero también para cualquier ocasión especial en la que quieras disfrutar de un dulce refinado y delicioso. Descubre cómo hacer esta receta fácil y deliciosa que encantará a todos los amantes del chocolate.
Ingredientes
- 250 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 500 ml de crema para montar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación de la crème helada de chocolate
1. Fundir el chocolate
Corta el chocolate en trozos pequeños para que se derrita más rápido. Fúndelo en un baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez). Una vez fundido, resérvalo a temperatura ambiente.
2. Preparar la crema inglesa
- Calienta la leche a fuego medio sin dejar que hierva.
- Mientras se calienta la leche, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
- Agrega poco a poco la leche caliente a las yemas, batiendo constantemente para evitar que se coagulen.
- Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente. Asegúrate de no dejar que hierva.
3. Añadir el chocolate fundido y enfriar
- Retira la mezcla del fuego y agrega el chocolate fundido. Mezcla bien hasta que se integre por completo.
- Incorpora la esencia de vainilla y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
4. Montar la crema
- En un bol frío, bate la crema para montar hasta obtener picos suaves.
- Incorpora la crema montada al mezcla de chocolate con movimientos envolventes, con cuidado de no perder la textura aireada de la crema.
5. Congelación artesanal
- Vierte la mezcla en un recipiente hermético.
- Coloca en el congelador y deja congelar por al menos 6 horas. Durante este tiempo, es importante sacar el recipiente cada 30 a 60 minutos y mezclar vigorosamente para romper los cristales de hielo. Repite este proceso 3 a 4 veces para obtener una textura más cremosa.
6. Antes de servir
Deja la crème helada fuera del congelador durante 5 a 10 minutos antes de servir, para facilitar el manejo y obtener una textura más suave.
Consejos para una crème helada perfecta
- Usa chocolate de calidad: Elige un chocolate negro con un alto porcentaje de cacao (mínimo 70%) para un sabor más intenso y rico.
- Evita la cocción excesiva de la mezcla de leche y yemas: Es fundamental no dejar que hierva la mezcla de leche y yemas, para evitar que se cuajen los huevos. Una cocción suave es la clave para obtener una textura cremosa.
- Mezcla regularmente durante la congelación: La clave para obtener una crème helada casera perfecta es romper los cristales de hielo durante el proceso de congelación. Esto ayuda a lograr una textura suave y sin cristales gruesos.
- Personaliza la receta: Puedes agregar trozos de nueces, virutas de chocolate o ralladura de naranja para darle un toque personal a tu crème helada.
¿Por qué esta crème helada es irresistible?
La crème helada de chocolate casera no solo es deliciosa, sino que también te permite controlar la calidad de los ingredientes. Al usar chocolate negro de alta calidad y crema fresca, conseguirás una textura suave y un sabor intenso a cacao. Además, al ser un postre hecho en casa, no contiene conservantes ni aditivos, lo que lo convierte en una opción más saludable que las heladas industriales. Esta receta es ideal para quienes buscan disfrutar de un postre de chocolate auténtico y delicioso.