Sorprende con un giro único al clásico cheesecake con esta versión de terciopelo azul. De textura cremosa, sabor profundo y color vibrante, este postre es ideal para celebraciones, cumpleaños o simplemente para consentirte con algo especial. La base crujiente de galletas Oreo contrasta a la perfección con el relleno suave y colorido.
Ingredientes (medidas europeas)
1)Para la base:
- 24 galletas Oreo trituradas
- 60 g de mantequilla sin sal derretida
2)Para el relleno:
- 675 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 240 g de crema fresca espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 30 g de harina de trigo
- 120 ml de suero de leche (buttermilk)
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de colorante alimentario azul
3)Para la decoración:
- 240 ml de nata para montar (crema para batir)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Galletas Oreo trituradas (opcional)
Preparación paso a paso
1. Preparar la base
- Precalienta el horno a 165°C.
- Engrasa un molde desmontable de 23 cm de diámetro.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde, formando una base uniforme.
- Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta lograr una mezcla suave y sin grumos.
- Agrega la crema fresca, la vainilla y la harina, y mezcla hasta integrar completamente.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
- Añade el suero de leche, el cacao en polvo y el colorante azul. Mezcla hasta conseguir un color uniforme.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde y alisa la superficie con una espátula.
3. Horneado y enfriado
- Hornea durante 50 a 60 minutos, hasta que el centro esté firme y al insertar un palillo, este salga limpio.
- Apaga el horno, entreabre la puerta y deja enfriar el cheesecake dentro durante 1 hora.
- Luego, deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4. Decorar
- Bate la nata bien fría junto con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos firmes.
- Cubre el cheesecake con la crema batida, usando una espátula o manga pastelera.
- Decora con trozos de galleta Oreo si lo deseas.
Consejos útiles
- Suero de leche casero: mezcla 120 ml de leche con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco y deja reposar 10 minutos.
- Colorante: utiliza colorante en gel o pasta para obtener un color más intenso sin alterar la textura.
- Horneado al baño maría: si quieres evitar grietas en la superficie, hornea el cheesecake al baño maría envolviendo el molde en papel aluminio y colocándolo sobre una bandeja con agua caliente.
- Refrigeración obligatoria: el tiempo de reposo en frío es clave para conseguir una textura firme y cremosa.
Este cheesecake terciopelo azul es el equilibrio perfecto entre sabor y presentación. Una delicia casera que roba miradas y paladares. Ideal para sorprender y disfrutar sin complicaciones.