El cheesecake es uno de los postres más queridos en todo el mundo, pero si eres un verdadero amante del chocolate, no puedes dejar pasar esta receta de cheesecake de triple chocolate. Con una base crujiente de galletas de chocolate, un relleno suave y cremoso de tres tipos de chocolate, y una cobertura de ganache de chocolate negro, este cheesecake es el postre perfecto para cualquier ocasión especial. A continuación, te presentamos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
Ingredientes
Base:
- 200 g de galletas de chocolate trituradas
- 100 g de mantequilla derretida
Relleno:
- 500 g de queso crema
- 200 g de azúcar
- 200 g de chocolate negro derretido
- 200 g de chocolate con leche derretido
- 200 g de chocolate blanco derretido
- 200 ml de nata para montar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura:
- 100 g de chocolate negro
- 100 ml de nata para montar
Preparación
Paso 1: Preparar la base
- Tritura las galletas de chocolate hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo usando un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo.
- Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté bien combinada y tenga una textura arenosa.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable y presiona firmemente para formar una capa uniforme en el fondo del molde.
- Refrigera la base durante 30 minutos para que se endurezca y se asiente bien.
Paso2: Preparar el relleno
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Asegúrate de que no haya grumos.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Este paso es esencial para que el relleno quede perfectamente integrado.
- Incorpora la nata para montar y el extracto de vainilla a la mezcla. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Divide la mezcla en tres partes iguales, ya que vas a agregar un tipo de chocolate a cada porción.
- Añade el chocolate negro derretido a una de las partes y mezcla bien hasta que quede completamente integrado.
- Repite el mismo proceso con el chocolate con leche en una segunda porción, y con el chocolate blanco en la tercera.
Paso3: Montar el cheesecake
- Vierte la mezcla de chocolate negro sobre la base de galletas en el molde.
- A continuación, vierte la mezcla de chocolate con leche sobre la anterior, procurando que se forme una capa uniforme.
- Por último, vierte la mezcla de chocolate blanco sobre la de chocolate con leche.
- Hornea el cheesecake durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso. Es importante no sobrepasar el tiempo de cocción para evitar que se reseque.
Paso4: Enfriar y preparar la cobertura
- Deja enfriar el cheesecake a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas, o si tienes tiempo, toda la noche. Esto permitirá que el cheesecake adquiera la textura perfecta.
- Para la cobertura, calienta la nata para montar en un cazo hasta que esté a punto de hervir.
- Vierte la nata caliente sobre el chocolate negro troceado y deja reposar durante 2 minutos.
- Mezcla bien hasta obtener una ganache suave y brillante.
- Vierte la ganache sobre el cheesecake enfriado, extendiéndola uniformemente con una espátula.
Paso5: Refrigera y disfruta
Deja que la ganache se enfríe y se endurezca completamente antes de cortar el cheesecake. Refrigera hasta que la cobertura esté firme. ¡Y listo! Ahora tienes un cheesecake de triple chocolate digno de cualquier ocasión especial.
Consejos y Trucos para un Cheesecake Perfecto
- Control de la temperatura del horno: Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que esto puede hacer que el cheesecake se agriete. Si tienes un termómetro en el horno, verifica que la temperatura esté constante a 160°C.
- Deja enfriar lentamente: Para evitar que el cheesecake se agriete, es recomendable dejarlo enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera. Este proceso ayuda a que el cheesecake se asiente de manera uniforme.
- Ganache de chocolate: La ganache debe ser vertida sobre el cheesecake enfriado, ya que si la viertes sobre un cheesecake caliente, podría derretirse y perder su textura ideal.
- Base crujiente: Si prefieres una base más crujiente, puedes hornear la base de galletas durante 10 minutos antes de añadir el relleno. Esto le dará un toque extra de firmeza.
Variaciones
Aunque esta receta ya es deliciosa tal cual, puedes probar algunas variaciones:
- Añadir frutos rojos: Unas fresas o frambuesas frescas sobre la ganache de chocolate pueden añadir un toque ácido que equilibre la dulzura del cheesecake.
- Base de galletas diferentes: Si prefieres otro sabor, puedes sustituir las galletas de chocolate por galletas Digestive o incluso galletas Oreo para un sabor aún más intenso.
Este cheesecake de triple chocolate no solo es un festín para los amantes del chocolate, sino que también es una opción elegante y deliciosa para compartir en reuniones, cenas especiales o celebraciones. ¡Seguro que sorprenderás a todos con este postre irresistible!