Si buscas un postre delicioso y elegante, el Carré Gourmand de Arándanos-Vainilla y Chantilly Violeta es la receta perfecta. Con la suavidad de la vainilla, la acidez de los arándanos y la ligereza de la chantilly violeta, este postre es una verdadera explosión de sabores y texturas. Además de su sabor exquisito, tiene una presentación visual impresionante. Perfecto para una merienda con amigos o una cena especial, esta receta dejará boquiabiertos a tus invitados.
Ingredientes para el Carré Gourmand de Arándanos-Vainilla y Chantilly Violeta
Para la Base Blanda de Arándanos:
- 120 g de harina
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 60 g de mantequilla derretida
- 1 c. de café de extracto de vainilla
- 1/2 sobre de levadura química
- 80 g de arándanos frescos o congelados triturados
Para la Mousse de Arándano:
- 250 g de arándanos
- 40 g de azúcar
- 1 c. de sopa de jugo de limón
- 200 ml de nata líquida entera bien fría
- 2 hojas de gelatina
Para la Mousse de Vainilla:
- 250 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 1 c. de sopa de maicena
- 1 vaina de vainilla
- 2 hojas de gelatina
- 150 ml de nata líquida entera montada
Para la Chantilly Violeta:
- 200 ml de nata líquida entera
- 2 c. de sopa de azúcar glas
- 1 c. de sopa de mermelada de arándanos bien lisa (o coulis)
Decoración:
- Algunos arándanos frescos, maduros, y bayas rojas
- Polvo dorado comestible (opcional)
Preparación del Carré Gourmand de Arándanos-Vainilla y Chantilly Violeta
1. Preparar la Base Blanda de Arándanos
Comienza precalentando el horno a 180°C (calor por convección).
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más clara. Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y los arándanos triturados. Incorpora la harina y la levadura química, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en un molde cuadrado de 20×20 cm forrado con papel de hornear. Hornea durante 18 a 20 minutos o hasta que la masa se dore y esté completamente cocida. Deja enfriar completamente.
2. Preparar la Mousse de Arándano
Hidrata las 2 hojas de gelatina en agua fría. Tritura los arándanos con el azúcar y el jugo de limón, luego calienta ligeramente esta mezcla.
Añade la gelatina escurrida a la mezcla caliente y deja enfriar un poco. Monta la nata líquida bien fría hasta obtener una consistencia firme, e incorpórala delicadamente al coulis de arándanos tibio.
Extiende esta mousse de arándano sobre la base de bizcocho enfriada. Refrigera durante 20 minutos para que la mousse se asiente.
3. Preparar la Mousse de Vainilla
En una cacerola, calienta la leche con las semillas de la vaina de vainilla. Bate las yemas con el azúcar y la maicena. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, mezcla bien y vuelve a calentar a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente.
Fuera del fuego, añade las hojas de gelatina previamente hidratadas y deja enfriar. Incorpora suavemente la nata montada, obteniendo una mousse suave. Vierte esta mousse de vainilla sobre la mousse de arándano y refrigera durante 30 minutos para que tome consistencia.
4. Preparar la Chantilly Violeta
Monta la nata líquida bien fría con el azúcar glas hasta que esté firme. Añade delicadamente la mermelada de arándanos para darle color violeta a la chantilly.
Coloca la chantilly violeta en una manga pastelera y forma pequeñas rositas sobre la mousse de vainilla.
5. Finalización y Decoración
Coloca hermosamente algunos arándanos frescos, bayas rojas y, si lo deseas, espolvorea ligeramente con polvo dorado comestible para darle un toque festivo.
Consejos y Trucos
- Nata bien fría: Antes de montar la nata para la chantilly, colócala 10 minutos en el congelador para que esté bien firme.
- Deja que cada mousse se asiente bien: Es importante dejar que cada capa de mousse repose en el refrigerador antes de añadir la siguiente para garantizar una presentación impecable y una corte limpia.
- Corte limpio: Utiliza un cuchillo liso y sumérgelo en agua caliente para cortar las porciones de manera limpia y evitar que las mousses se mezclen.
Conservación
Este carré gourmand se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético o cubierto con film durante 3 días. Es recomendable no congelar este postre para preservar la textura ligera y aireada de las mousses.
Conclusión
El Carré Gourmand de Arándanos-Vainilla y Chantilly Violeta es un postre tan elegante como delicioso, perfecto para cualquier ocasión. La combinación de la suavidad de la mousse de vainilla, la acidez de la mousse de arándano y la frescura de la chantilly violeta crea una armonía perfecta de sabores. Con algo de paciencia y dedicación, podrás disfrutar de una obra culinaria que cautivará a tus invitados.