Este delicioso bistec jugoso con papas al horno y salsa chimichurri casera es una receta irresistible que combina sabores intensos y frescos, perfecta para una comida de fin de semana o una ocasión especial. El contraste entre el bistec tierno y jugoso, las papas doradas y crujientes, y la salsa chimichurri fresca y aromática, crea una experiencia gastronómica inigualable. Si buscas una receta sabrosa, fácil de preparar y llena de sabor, ¡este es el plato ideal!
Ingredientes
Para el bistec y las papas:
- 2 filetes de res (de 2 cm de grosor, aproximadamente)
- 500 g de papas pequeñas (baby), cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Ramitas de romero o tomillo (opcional, para aromatizar)
Para la salsa chimichurri:
- 1 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto (o de manzana)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de hojuelas de ají (pimiento rojo triturado)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de medio limón (opcional, para un toque cítrico)
Preparación
Paso1: Preparar las papas
- Precalienta el horno a 220°C.
- En un bol grande, mezcla las papas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y, si lo prefieres, ramitas de romero o tomillo para aromatizar.
- Coloca las papas en una bandeja de horno forrada con papel manteca o en una bandeja antiadherente.
- Hornea las papas durante 25 a 30 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro.
Paso2: Sellar los filetes
- Sazona los filetes de res con sal y pimienta al gusto.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté burbujeante, coloca los filetes en la sartén.
- Cocina los filetes durante 3 a 4 minutos por cada lado para obtener un término medio, ajustando el tiempo de cocción según el punto de cocción deseado.
- Retira los filetes de la sartén y deja reposar durante 5 minutos, tapados con papel aluminio, para que los jugos se distribuyan y la carne quede más jugosa.
Paso3: Aromatizar la sartén
- En la misma sartén en la que cocinaste los filetes, agrega los 2 dientes de ajo picados.
- Cocina el ajo durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante, sin dejar que se queme.
- Este aceite con ajo puede usarse para rociar sobre las papas asadas o sobre los filetes antes de servir.
Paso4: Preparar la salsa chimichurri
- En un bol grande o en un procesador de alimentos, mezcla el perejil, el cilantro, los 3 dientes de ajo picados, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el orégano seco, las hojuelas de ají, la sal y la pimienta.
- Si lo deseas, agrega jugo de medio limón para darle un toque más fresco y ácido.
- Mezcla bien hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Rectifica la sazón según tu gusto, añadiendo más sal, pimienta o vinagre si es necesario.
Emplatado
- Sirve los filetes calientes junto a las papas asadas.
- Coloca una generosa cucharada de salsa chimichurri sobre cada bistec, y acompáñalos con un pequeño bol de chimichurri para quienes deseen más salsa.
- Disfruta de esta combinación perfecta de sabores que hará que tu paladar se derrita.
Consejos y Trucos para una Receta Perfecta
- El grosor de los filetes: Asegúrate de que los filetes sean de al menos 2 cm de grosor para que queden jugosos por dentro al sellarlos. Si los filetes son más delgados, ajusta el tiempo de cocción para evitar que se sequen.
- Reposo de la carne: Después de cocinar los filetes, es esencial dejar reposar la carne durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan. Esto asegurará que cada bocado sea tierno y jugoso.
- Papas crujientes: Para obtener papas crujientes, asegúrate de voltearlas a mitad de cocción y no abarrotar la bandeja. Si las papas están demasiado juntas, no se dorarán de manera uniforme.
- Salsa chimichurri: La salsa chimichurri puede prepararse con antelación. Incluso puede refrigerarse y dejarse reposar durante unas horas para que los sabores se intensifiquen. Si prefieres una salsa más líquida, agrega un poco más de aceite de oliva o vinagre.
Este bistec jugoso con papas al horno y salsa chimichurri casera es un plato completo, lleno de sabor y de texturas contrastantes que lo convierten en la opción perfecta para cualquier ocasión. Con estos sencillos pasos y consejos, lograrás un resultado digno de los mejores restaurantes, pero con la comodidad de hacerlo en casa.