Si estás buscando un postre fresco, cremoso y lleno de sabor tropical, estas barritas de cheesecake de piña, coco y nuez son la elección perfecta. Con una base crujiente de galletas, un relleno suave y frutal, y un toque de chocolate blanco, cada bocado te transportará a un paraíso exótico. Fáciles de preparar y perfectas para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la base:
- 130 g de migas de galleta tipo Graham
- 60 g de mantequilla sin sal, derretida
- 30 g de nueces picadas
Para el relleno:
- 450 g de queso crema, suavizado
- 100 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 120 g de piña triturada, escurrida
- 30 g de coco rallado
Para la cobertura:
- 30 g de nueces picadas adicionales
- Chocolate blanco derretido para decorar
Instrucciones
1. Preparación de la base
Precalienta el horno a 175°C y engrasa ligeramente un molde cuadrado de 22 x 22 cm.
En un bol mediano, mezcla las migas de galleta Graham con la mantequilla derretida y 30 g de nueces picadas. Remueve bien hasta que toda la mezcla esté humedecida.
Vierte la mezcla en el molde preparado y presiona firmemente en el fondo con la ayuda de una espátula o el dorso de una cuchara para formar una base compacta.
Reserva mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno
En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una textura suave y sin grumos.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para integrar completamente.
Incorpora la piña triturada y escurrida junto con el coco rallado. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien distribuido.
Vierte esta preparación sobre la base de galleta en el molde.
Espolvorea las nueces picadas restantes sobre la superficie.
3. Horneado
Hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y los bordes estén ligeramente dorados.
Una vez horneado, deja enfriar completamente a temperatura ambiente en una rejilla.
Cuando esté frío, lleva el molde al refrigerador durante al menos 2 horas para que adquiera firmeza.
4. Decoración final
Antes de servir, decora las barritas rociando por encima un poco de chocolate blanco derretido.
Corta en 12 porciones iguales y sirve frío para disfrutar de su mejor textura y sabor.
Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Migas de galleta perfectas: Puedes triturar las galletas Graham en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Drenar bien la piña: Es importante escurrir muy bien la piña triturada para evitar que el relleno quede demasiado líquido.
- Enfriado completo: Dejar enfriar completamente y refrigerar antes de cortar asegura que las barritas mantengan su forma al servir.
- Chocolate blanco: Para una decoración más elegante, puedes usar una manga pastelera o una cuchara pequeña para rociar el chocolate blanco en forma de hilos finos sobre las barritas.
- Variante de nueces: Puedes sustituir las nueces por nuez de pecán para un sabor más dulce y mantecoso.
Estas Barritas de Cheesecake de Piña, Coco y Nuez son el postre ideal para reuniones, celebraciones o simplemente para disfrutar de un dulce capricho. Su sabor tropical y su textura cremosa las convierten en un éxito asegurado en cualquier mesa. ¡Prepáralas y déjate seducir por esta delicia refrescante!
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