El Bacalao con Pisto de Verduras es una receta deliciosa y saludable que combina el sabor suave y salado del bacalao con el sabor fresco y ligero del pisto de verduras. Este plato es ideal para una comida nutritiva y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión. El pisto, hecho con una variedad de verduras como calabacín, berenjena, pimientos y tomate, acompaña perfectamente al bacalao, creando un plato equilibrado y lleno de sabor.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado (200-250 g cada uno)
- 1 calabacín grande
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 500 g de tomate triturado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar las verduras
Comienza lavando bien todas las verduras. Luego, corta el calabacín, la berenjena, los pimientos, la cebolla y el ajo en cubos pequeños. Esto facilitará la cocción uniforme de las verduras.
2. Sofreír cebolla y ajo
En una sartén grande, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y los dientes de ajo picados y sofríelos durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
3. Cocinar los pimientos y las verduras
Añade los pimientos (rojo y verde) a la sartén y cocina durante otros 5 minutos. Después, agrega la berenjena y el calabacín. Cocina todo junto durante unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Las verduras deben ablandarse y empezar a liberar sus jugos.
4. Preparar el pisto
Añade el tomate triturado a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente. El pisto debe espesar y las verduras deben quedar completamente cocidas.
5. Preparar el bacalao
Mientras el pisto se cocina, seca bien los lomos de bacalao con papel absorbente. Si prefieres una costra ligera en el bacalao, puedes pasarlo por un poco de harina. Esto es opcional, pero le dará una textura crujiente y dorada al pescado.
6. Cocinar el bacalao
En otra sartén, calienta aceite a fuego medio-alto y fríe los lomos de bacalao. Colócalos primero con la piel hacia abajo y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Retira el bacalao de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Servir
Sirve el pisto caliente en el plato como base y coloca el bacalao encima. Puedes decorar con un poco de perejil fresco o acompañarlo con arroz, patatas o una ensalada fresca. ¡Listo para disfrutar!
Consejos y Trucos
- Variedad de verduras: Puedes añadir o sustituir las verduras del pisto según tu preferencia. Por ejemplo, puedes agregar zanahorias o calabaza para darle un toque diferente.
- Bacalao al horno: Si prefieres una opción más ligera, puedes cocinar el bacalao en el horno en lugar de freírlo. Simplemente colócalo en una bandeja de horno, adereza con un poco de aceite de oliva y hornea a 180°C durante unos 15-20 minutos.
- Salsas opcionales: Si quieres darle más sabor al pisto, puedes añadir hierbas frescas como albahaca, orégano o tomillo. Esto realzará aún más el sabor de las verduras.
- Congelación: El pisto se puede hacer en grandes cantidades y congelar para utilizar en futuras comidas. El bacalao es mejor prepararlo fresco para mantener su textura.
Conclusión
El Bacalao con Pisto de Verduras es una receta sabrosa y equilibrada, perfecta para aquellos que buscan una opción de comida ligera pero reconfortante. La mezcla de las verduras frescas con el bacalao es una combinación perfecta que no solo es deliciosa, sino también nutritiva. ¡Anímate a preparar este plato en casa y disfruta de un festín lleno de sabor y frescura!
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