¿Buscas un postre que combine suavidad, dulzura tropical y una presentación irresistible? La Tarta de Crema de Coco con Relleno de Mermelada de Piña es una opción ideal para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para consentirte. Esta receta combina capas esponjosas de bizcocho con sabor a coco, un relleno frutal vibrante y un glaseado cremoso cubierto con coco tostado. A continuación, te presentamos cómo preparar esta delicia paso a paso.
Ingredientes (Métricas Europeas)
1-Para el bizcocho:
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 400 g de azúcar blanco
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 375 g de harina de trigo (todo uso)
- 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de sal
- 240 ml de leche de coco
- 100 g de coco rallado
2-Para el relleno de mermelada de piña:
- 240 g de mermelada de piña
- 120 g de piña triturada, escurrida
Para la cobertura:
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 500 g de azúcar glas
- 60 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de coco rallado, tostado
Cómo preparar la tarta de crema de coco con relleno de piña
1. Preparación del horno y los moldes
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina tres moldes redondos de 23 cm de diámetro. También puedes colocar papel de hornear en el fondo para facilitar el desmolde.
2. Elaboración de la masa
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y el extracto de coco.
En otro recipiente, tamiza la harina, la levadura química y la sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche de coco. Comienza y termina con la mezcla de harina. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes, luego incorpora el coco rallado con movimientos envolventes.
3. Horneado
Reparte la masa de manera uniforme entre los tres moldes preparados. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja que los bizcochos se enfríen 10 minutos en los moldes antes de desmoldarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
4. Preparación del relleno de piña
Mientras se enfrían los bizcochos, mezcla en un bol la mermelada de piña con la piña triturada escurrida. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
5. Preparación del glaseado
En un bol grande, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el azúcar glas poco a poco, alternando con la leche de coco, y continúa batiendo hasta lograr una textura suave y esponjosa. Finalmente, incorpora el extracto de vainilla.
6. Montaje de la tarta
Coloca una capa de bizcocho sobre una bandeja o plato de servir. Extiende la mitad del relleno de piña sobre esta base. Coloca la segunda capa de bizcocho y repite el proceso con el resto del relleno. Finaliza con la tercera capa de bizcocho.
Cubre toda la tarta con el glaseado de coco, alisando bien los lados y la parte superior con una espátula. Espolvorea el coco tostado por encima para decorar y aportar textura.
Consejos y trucos para una tarta perfecta
1. Usa ingredientes a temperatura ambiente
Tanto la mantequilla como los huevos deben estar a temperatura ambiente para lograr una mezcla más homogénea y un bizcocho más esponjoso.
2. No sobrebatas la masa
Mezcla solo hasta que los ingredientes estén integrados. Batir en exceso puede endurecer el bizcocho.
3. Tosta el coco con antelación
Puedes tostar el coco en una sartén sin aceite o en el horno, extendiéndolo sobre una bandeja y horneándolo a 180 °C durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté dorado.
4. Escurre bien la piña
Es importante eliminar el exceso de líquido de la piña triturada para que el relleno no humedezca en exceso las capas de bizcocho.
5. Refrigera antes de servir
Una vez montada la tarta, puedes refrigerarla al menos una hora antes de servir. Esto ayudará a que se asiente mejor y se corten porciones más limpias.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
- Tiempo de enfriado y montaje: 30 minutos
- Tiempo total estimado: 1 hora y 30 minutos
- Raciones: 12 porciones
- Valor calórico aproximado: 400 kcal por porción
Un postre que transporta al paraíso
La combinación de sabores tropicales del coco y la piña convierte esta tarta en una verdadera delicia para el paladar. Cada bocado ofrece una textura suave, un dulzor equilibrado y una frescura frutal ideal para cualquier época del año. La Tarta de Crema de Coco con Relleno de Mermelada de Piña no solo es un placer para los sentidos, sino también una opción perfecta para sorprender a tus invitados con un postre casero y sofisticado.
Ideal para cumpleaños, celebraciones o simplemente para disfrutar de un capricho, esta receta se convertirá rápidamente en una de tus favoritas. Prepárala, compártela y deja que el sabor del trópico conquiste tu mesa.