Este pastel de capas combina la suavidad de la mantequilla de cacahuate, la riqueza del chocolate y una textura increíblemente esponjosa. Es un postre perfecto para sorprender a tus invitados o para disfrutar de una deliciosa merienda casera.
Ingredientes (en medidas europeas)
1)Para las capas de pastel:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 400 g de azúcar granulada
- 75 g de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 240 ml de leche entera
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 240 ml de agua hirviendo
2)Para la cobertura de mantequilla de cacahuate:
- 240 g de mantequilla de cacahuate cremosa
- 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glas
- 60 ml de nata espesa
3)Para la ganache de chocolate:
- 170 g de chispas de chocolate semi amargo
- 120 ml de nata espesa
Instrucciones paso a paso
1. Preparar el horno y los moldes
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) para evitar que el pastel se pegue durante la cocción.
2. Preparar la masa del pastel
En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.
Agrega la leche, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa suave.
Por último, agrega el agua hirviendo y mezcla bien. La masa será algo líquida, lo cual es normal.
3. Hornear el pastel
Distribuye la masa uniformemente entre los dos moldes preparados. Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos 10 minutos antes de desmoldarlos y transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
4. Preparar la cobertura de mantequilla de cacahuate
En un bol grande, bate la mantequilla de cacahuate y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que la mezcla esté cremosa y bien combinada.
Agrega poco a poco el azúcar glas y la nata espesa, y continúa batiendo hasta obtener una consistencia suave y aireada.
5. Preparar la ganache de chocolate
Calienta la nata en una pequeña cacerola hasta que comience a hervir. Retira del fuego y vierte sobre las chispas de chocolate en un bol resistente al calor.
Deja reposar durante 5 minutos para que el chocolate se derrita, luego mezcla hasta obtener una ganache suave y brillante.
6. Montar el pastel
Una vez que los pasteles estén completamente enfriados, coloca una capa de pastel sobre un plato para servir. Extiende una capa generosa de la cobertura de mantequilla de cacahuate sobre el pastel.
Coloca la segunda capa de pastel encima y vierte la ganache de chocolate caliente sobre la parte superior, dejando que se derrame por los lados para un efecto visual espectacular.
7. Servir y disfrutar
Deja reposar el pastel durante unos minutos para que la ganache se asiente ligeramente. Corta en porciones y disfruta de este delicioso pastel de chocolate y mantequilla de cacahuate.
Consejos de preparación:
- Varía las coberturas: Puedes agregar trozos de cacahuates tostados entre las capas para darle un toque crujiente adicional.
- Pastel más esponjoso: Si deseas un pastel aún más ligero, agrega un poco de leche tibia al momento de preparar la masa.
- Conservación: Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 3 a 4 días, o en el refrigerador para prolongar su frescura.
Con sus capas generosas de mantequilla de cacahuate cremosa y ganache de chocolate fundente, este Layer Cake es un postre decadente que cautivará a todos los amantes del chocolate y la mantequilla de cacahuate.
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