Ingredientes
1)Para el bizcocho:
- 190 g de harina de trigo todo uso
- 200 g de azúcar
- 1 sobre (aprox. 100 g) de mezcla instantánea para pudding de pistacho
- 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- ½ cucharadita de sal
- 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 120 ml de leche entera
- 120 ml de crème fraîche o nata espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendra (opcional)
- 60 g de pistaches finamente picadas
2)Para el glaseado:
- 120 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche o nata líquida
- 1 cucharada de pasta de pistacho o ½ cucharadita de extracto de almendra
- Algunas gotas de colorante alimentario verde (opcional)
3)Para decorar:
- 60 g de pistaches trituradas o enteras
Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina bien un molde tipo bundt o con chimenea.
2. Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de pudding, la levadura química y la sal.
Añade la mantequilla, los huevos, la leche, la crème fraîche, el extracto de vainilla y, si deseas, el extracto de almendra. Bate todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Agrega las pistaches picadas con movimientos suaves y envolventes.
3. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Hornea durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
4. Preparar el glaseado
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con la leche o nata, la pasta de pistacho (o extracto de almendra) y el colorante si lo deseas.
Debe quedar un glaseado suave y fluido. Si está demasiado espeso, añade unas gotas más de leche.
5. Decorar el pastel
Cuando el bizcocho esté completamente frío, vierte el glaseado por encima formando hilos decorativos.
Espolvorea con pistaches trituradas o decora con algunas enteras para un efecto visual atractivo.
Consejos y trucos para un pastel de pistacho perfecto
1. Usa un buen pudding de pistacho
El pudding aporta una textura especial. Elige una marca de buena calidad para potenciar el sabor y la esponjosidad del bizcocho.
2. Pistaches sin sal y sin tostar
Para mantener el equilibrio de sabores, utiliza pistaches naturales, sin sal ni tostado previo.
3. No sobrebatas la mezcla
Una vez que agregues los ingredientes líquidos, mezcla solo lo necesario. Batir en exceso puede endurecer el bizcocho.
4. Controla la cocción con cuidado
Comienza a revisar a los 45 minutos. Un palillo debe salir limpio pero ligeramente húmedo. Evita pasarte de tiempo para no resecar el pastel.
5. Juega con la decoración
El glaseado con un toque verde le da un aspecto muy delicado y atractivo. Añadir pistaches encima aporta un contraste crujiente irresistible.
Este pastel de pistacho con pudding casero es una receta que sorprende por su textura y sabor. Se conserva bien en refrigeración hasta por 3 días y es ideal para acompañar una taza de té o café. Perfecto para cualquier ocasión en la que quieras impresionar con un postre original y delicioso.
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