Introducción: El pastel de caramelo y menta crisp es una deliciosa mezcla de sabores dulces y refrescantes que combina la suavidad del pastel con la frescura de la menta. Esta receta, ideal para ocasiones especiales, es perfecta para quienes buscan un postre único que deleite todos los paladares. Con un relleno de mousse de caramelo, chocolate de menta crisp y galletas de coco, cada bocado será una explosión de sabor. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.
Ingredientes:
Para el pastel:
- 120g de mantequilla, suavizada
- 400g de azúcar dorado Natura
- 360g de harina para pastel
- 1 ½ cucharadas de polvo de hornear
- 40g de coco rallado, tostado
- Una pizca de sal
- 3 huevos grandes
- 360ml de leche de coco
Para el relleno de mousse de caramelo:
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo (o 3 hojas de gelatina)
- 3 cucharadas de agua
- 2 latas de 400g de leche condensada, hervidas (o puedes usar caramelo enlatado como atajo)
- 1 cucharadita de vainilla
- Una pizca de sal
- 500ml de nata para montar, batida a picos duros
- 400g de chocolate de menta crisp, triturado
- 200g de galletas de coco, desmenuzadas
Instrucciones:
Paso1: Preparar el pastel
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa dos moldes para pastel de 20 cm de diámetro o cubre con papel de hornear.
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar dorado hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en otro recipiente. Luego, agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar alternando con la leche de coco. Mezcla hasta que la masa esté bien integrada.
- Incorpora el coco tostado de manera uniforme en la mezcla.
- Divide la masa entre los moldes y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso2: Preparar el relleno de mousse de caramelo
- Hidrata la gelatina en polvo en las 3 cucharadas de agua durante 5 minutos.
- En una cacerola pequeña, calienta la leche condensada a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada, revolviendo hasta que se disuelva completamente.
- Añade la vainilla y una pizca de sal, y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- En un bol grande, bate la nata hasta que forme picos duros.
- Incorpora suavemente la mezcla de caramelo enfriada con la nata montada, asegurándote de no desinflar la nata.
- Agrega el chocolate de menta crisp triturado y las galletas de coco desmenuzadas, mezclando cuidadosamente.
Paso3: Montar el pastel
- Coloca una capa del pastel enfriado en el plato de presentación.
- Extiende una capa generosa de mousse de caramelo sobre el pastel.
- Coloca la segunda capa del pastel encima y presiona suavemente para que quede bien nivelado.
- Cubre todo el pastel con el resto de mousse de caramelo.
- Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que el mousse se asiente y tome consistencia.
Paso4: Decorar y servir
- Si lo deseas, decora el pastel con más chocolate de menta crisp triturado o coco rallado.
- Sirve frío y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.
Consejos y trucos de cocina:
- Preparación del pastel: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de batirla con el azúcar, ya que esto garantizará una textura suave y aireada en la mezcla. Si no tienes moldes del mismo tamaño, puedes hornear el pastel en diferentes tamaños y adaptarlo según sea necesario.
- Gelatina: Si prefieres no usar gelatina en polvo, puedes sustituirla por hojas de gelatina. Solo asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para hidratarla correctamente.
- Asegúrate de que la mousse esté bien fría: El relleno de mousse de caramelo debe enfriarse completamente antes de ser mezclado con la nata montada. Esto ayudará a que la textura sea más firme y estable.
- Alternativas de sabor: Si no eres fanático del coco, puedes omitir el coco rallado o sustituirlo por otro ingrediente como nueces o almendras para agregar un toque crujiente.
- Decoración: Si buscas un toque aún más festivo, puedes agregar frutas frescas como frambuesas o arándanos en la parte superior del pastel antes de servir.
Este pastel de caramelo y menta crisp es una opción deliciosa para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial. Con su suave pastel, mousse de caramelo y el crujiente de las galletas de coco, cada bocado será una combinación perfecta de texturas y sabores. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de un postre único y delicioso!