El pastel de caramelo intenso es la receta definitiva para los amantes de los sabores dulces, profundos y envolventes. Imagina un bizcocho tierno y esponjoso, con capas generosas de caramelo espeso, coronado con un betún suave y cremoso que se derrite en la boca. Este pastel no solo es perfecto para celebraciones, sino también para sorprender en una tarde cualquiera. Lo mejor: puedes prepararlo en casa con ingredientes sencillos y disfrutarlo fresco y casero. A continuación, te enseñamos cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes del Pastel de Caramelo Intenso
Para el bizcocho de caramelo
- 250 g de harina de trigo (aproximadamente 2 tazas)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 200 g de azúcar moreno (1 taza)
- 100 g de azúcar blanca (½ taza)
- 115 g de mantequilla derretida (½ taza)
- 120 ml de crema para batir (½ taza)
- 120 ml de leche entera + 1 cucharada de vinagre blanco (para hacer buttermilk casero)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para el caramelo intenso
- 200 g de azúcar blanca (1 taza)
- 115 g de mantequilla (½ taza)
- 120 ml de crema para batir (½ taza)
- 1 pizca de sal
Para el betún de caramelo
- 200 g de queso crema
- 115 g de mantequilla (½ taza)
- 130 g de azúcar glas (1 taza)
- 120 ml de caramelo casero (aproximadamente ½ taza del que preparaste)
Cómo Preparar el Pastel de Caramelo Intenso
1. Prepara el buttermilk casero
Mezcla 120 ml de leche entera con 1 cucharada de vinagre blanco. Deja reposar durante 10 minutos hasta que tome una textura ligeramente cortada.
2. Precalienta el horno y prepara el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro, o cúbrelo con papel vegetal para facilitar el desmolde.
3. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato. Reserva.
4. Bate los azúcares con la mantequilla
En otro recipiente, bate el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla derretida hasta que la mezcla sea homogénea y suave.
5. Incorpora los líquidos
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la esencia de vainilla, la crema para batir y el buttermilk casero. Mezcla hasta integrar.
6. Une los ingredientes
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
7. Hornea el bizcocho
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Cómo Hacer el Caramelo Intenso Casero
1. Derrite el azúcar
En una cacerola mediana a fuego medio, añade el azúcar y caliéntalo sin moverlo hasta que empiece a derretirse por los bordes. Puedes mover ligeramente la cacerola, pero evita usar una cuchara para no cristalizar el caramelo.
2. Añade la mantequilla
Cuando el azúcar esté completamente derretido y tenga un color ámbar oscuro, añade la mantequilla con cuidado (burbujea bastante). Remueve hasta que se integre.
3. Incorpora la crema
Retira del fuego y añade la crema para batir poco a poco, mezclando constantemente. Agrega una pizca de sal. Deja enfriar y reserva.
Cómo Preparar el Betún de Caramelo
1. Bate el queso crema y la mantequilla
En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén cremosos y bien integrados.
2. Añade el azúcar glas
Incorpora poco a poco el azúcar glas, batiendo constantemente para evitar grumos.
3. Agrega el caramelo
Una vez que el betún esté cremoso, añade el caramelo casero ya frío y mezcla hasta obtener una textura suave y sedosa.
Montaje del Pastel
- Corta el bizcocho en dos o tres capas horizontales, según la altura que haya alcanzado.
- Coloca una capa de bizcocho sobre una base o plato.
- Unta una capa generosa de caramelo y luego un poco de betún.
- Repite el proceso con las siguientes capas.
- Cubre todo el pastel con el resto del betún, alisando los bordes con una espátula.
- Decora con hilos de caramelo por encima, nueces o flor de sal si deseas un toque gourmet.
Consejos y Trucos para un Pastel Perfecto
- Temperatura ambiente: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mejor textura en el batido.
- No sobre mezcles: Mezclar en exceso puede endurecer el bizcocho. Hazlo solo hasta integrar los ingredientes.
- Refrigera antes de cortar: Si el bizcocho está muy tierno, refrigéralo durante 30 minutos antes de cortarlo en capas. Será más fácil de manejar.
- Caramelo sin grumos: Usa una espátula de silicona y fuego medio para controlar bien la textura del caramelo. No lo descuides: puede quemarse rápidamente.
- Toque de sal: Una pizca de sal en el caramelo realza su sabor y equilibra el dulzor del pastel.
- Decoración especial: Puedes espolvorear un poco de sal marina gruesa por encima del pastel para un contraste de sabores irresistible.
Palabras clave SEO relacionadas:
Pastel de caramelo casero, receta de pastel esponjoso, cómo hacer caramelo intenso, betún de caramelo fácil, postres con caramelo, pastel fácil para fiestas, pastel esponjoso con crema.
Este pastel de caramelo intenso es una obra maestra repostera que encantará a todos. Su textura suave, su sabor profundo a caramelo y su presentación espectacular lo convierten en el postre estrella para cualquier ocasión. Anímate a prepararlo y verás cómo desaparece en minutos.
¿Te animas a hornearlo hoy?