Si te encantan los postres cremosos, aromáticos y sencillos de preparar, este bizcocho de leche de coco es perfecto para ti. Inspirado en sabores exóticos, este bizcocho está bañado con un glaseado fundente de coco rallado, ideal para acompañar un buen café o cerrar una comida con un toque dulce y tropical. A continuación, te enseñamos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 240 ml de leche condensada
- 240 ml de leche entera
- 240 ml de leche de coco
- 125 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
Para el glaseado de coco:
- 240 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de azúcar
- 120 g de coco rallado (90 g para el glaseado y 30 g para decorar)
Preparación paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Unta un molde tipo flan o molde redondo con mantequilla o aceite y espolvorea con un poco de harina.
2. Mezclar los ingredientes del bizcocho
En el vaso de una licuadora o batidora, coloca la leche condensada, la leche entera, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos uno a uno. Bate durante unos 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Hornear el bizcocho
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 45 minutos. Para comprobar la cocción, introduce un palillo en el centro: debe salir limpio.
4. Enfriar y desmoldar
Saca el bizcocho del horno y deja enfriar unos 20 minutos en el molde antes de desmoldarlo cuidadosamente sobre un plato o rejilla.
5. Preparar el glaseado de coco
Mientras el bizcocho se enfría, coloca la leche de coco, el azúcar y 90 g de coco rallado en una cacerola. Calienta a fuego medio, removiendo suavemente hasta que todo se integre y espese un poco. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
6. Montaje final
Vierte el glaseado tibio sobre el bizcocho ya desmoldado, extendiéndolo bien con una cuchara. Espolvorea por encima los 30 g de coco rallado reservados para decorar.
7. Enfriar antes de servir
Lleva el bizcocho al refrigerador al menos 30 minutos antes de servir. Este tiempo de reposo ayuda a que los sabores se asienten y la textura se vuelva aún más cremosa.
Consejos y trucos para un bizcocho de coco perfecto
Elige una buena leche de coco
Utiliza una leche de coco cremosa y sin aditivos para lograr un sabor más natural e intenso.
Personaliza a tu gusto
Puedes añadir un toque de vainilla o una pizca de canela a la mezcla. También puedes incorporar ralladura de lima para un toque cítrico y fresco.
Agrega un toque de ron
Si lo deseas, añade una cucharada de ron oscuro al glaseado para una versión más festiva.
Conservación
Este bizcocho se conserva muy bien en el frigorífico durante 2 o 3 días. Cúbrelo con film transparente para que no se reseque.
Versión sin gluten
Sustituye la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla sin gluten para una versión apta para celíacos.
Este bizcocho de leche de coco es la combinación perfecta entre sencillez, sabor y textura suave. Se prepara en pocos minutos, no requiere experiencia en repostería, y su glaseado lo convierte en una verdadera delicia casera que encantará a todos. Ideal para sorprender o simplemente para disfrutar en casa cualquier día de la semana.